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Una deliciosa receta de empanadas de pollo caseras con un relleno sabroso y masa hojaldrada.
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En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
En otro bol, bate el huevo, el agua fría y el vinagre. Añade esta mezcla gradualmente a la harina, mezclando hasta que se forme una masa.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos hasta que esté suave. Envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento picados, y sofríe hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
Añade el pollo desmenuzado, el comino, el pimentón ahumado, las aceitunas, la sal y la pimienta. Si la mezcla está seca, añade caldo de pollo. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado. Incorpora el cilantro o perejil picado si lo usas. Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Usa un cortador redondo (de unos 10-12 cm de diámetro) para cortar círculos.
Coloca una cucharada de relleno de pollo en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con agua, dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes firmemente para sellar. Usa un tenedor para marcar los bordes si lo deseas.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Barniza la parte superior con huevo batido.
Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, a menudo acompañadas de una salsa como salsa o chimichurri.
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Asegúrate de que la mantequilla esté fría al preparar la masa para lograr una textura hojaldrada.
Puedes preparar el relleno con un día de antelación y refrigerarlo para ahorrar tiempo.
Si no tienes un cortador redondo, puedes usar un vaso o un bol para cortar los círculos de masa.
¿Cómo hago empanadas de pollo desde cero?
Para hacer empanadas de pollo desde cero, comienza preparando la masa con harina, sal, mantequilla fría, huevo, agua fría y vinagre. Mezcla hasta formar una masa, amásala y refrigérala por al menos 30 minutos. Para el relleno, sofríe cebolla y pimientos, luego añade pollo desmenuzado, especias y opcionales como aceitunas. Extiende la masa, corta círculos, rellénalos con la mezcla de pollo, sella y hornea a 190°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
¿Las empanadas de pollo son sin gluten o aptas para dietas especiales?
Las empanadas de pollo tradicionales no son sin gluten debido al uso de harina de trigo en la masa. Sin embargo, puedes hacer empanadas sin gluten sustituyendo la harina por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el pollo y las especias, también sean sin gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Qué puedo usar como sustituto del pollo en las empanadas?
Si buscas un sustituto del pollo en las empanadas, considera usar carne desmenuzada de res, cerdo o incluso una proteína vegetal como jackfruit o tofu. También puedes rellenar las empanadas con vegetales, queso o frijoles para una opción vegetariana, ajustando las especias y sabores según sea necesario.
¿Cómo debo almacenar las empanadas de pollo sobrantes?
Para almacenar las empanadas de pollo sobrantes, déjalas enfriar completamente y colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, congélalas. Envuelve cada empanada en plástico y colócalas en una bolsa apta para congelador. Pueden congelarse hasta por 3 meses.
¿Qué salsas combinan bien con las empanadas de pollo?
Las empanadas de pollo combinan maravillosamente con una variedad de salsas. Las opciones populares incluyen salsa, chimichurri, guacamole o una salsa cremosa como ranch o crema agria. Estas salsas complementan los sabores sabrosos de las empanadas y añaden una capa extra de sabor.
