Pakora de pan con queso

En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la pimienta roja en polvo, la cúrcuma, el chaat masala, las semillas de carambola, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agrega agua poco a poco mientras bates continuamente hasta obtener una masa suave y sin grumos con consistencia de cobertura. Déjala reposar durante 5-10 minutos.

Si usas rebanadas o cubos de queso simples, omite este paso.

En un bol aparte, mezcla el queso rallado o en rebanadas con los chiles verdes, las hojas de cilantro, los pimientos, la cebolla, la pasta de jengibre y ajo, la sal y la pimienta negra o las hojuelas de chile. Combina bien.

Corta las orillas del pan si lo deseas.

Para estilo sándwich, extiende una capa generosa del relleno de queso en una mitad de una rebanada de pan y dóblala o coloca otra rebanada encima para hacer un sándwich. Presiona suavemente los bordes para sellar.

Para estilo rollo, humedece ligeramente los bordes del pan con agua. Coloca el relleno en el centro y enrolla el pan firmemente, presionando los bordes para sellar.

Corta cada pieza de pan montada en triángulos o rectángulos.

Calienta suficiente aceite para freír en un kadai o sartén profundo a fuego medio-alto. Prueba el aceite dejando caer un poco de masa; debe chisporrotear y subir inmediatamente.

Sumerge cada pieza de pan en la masa, asegurándote de que esté cubierta uniformemente por todos lados. Deja que el exceso de masa gotee.

Desliza cuidadosamente el pan cubierto en el aceite caliente. Fríe 2-3 pakoras a la vez, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los pakoras con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los pakoras de pan con queso calientes de inmediato con chutney verde, chutney de tamarindo o ketchup de tomate.