Una receta preciada de la cocina de mi madre, este Chana Dal con calabaza es algo con lo que crecimos. Preparado con ingredientes simples y un cuidadoso tostado de las especias, este plato es rico, reconfortante y lleno de sabor. Un verdadero clásico casero que aporta calidez a cada comida.
Calienta ¼ de taza de aceite en una olla a presión. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe a fuego medio hasta que esté dorada.
Añade la pasta de jengibre y ajo y la pasta de chile verde. Asa bien durante 2–3 minutos, agregando un chorrito de agua para evitar que se queme.
Agrega el polvo de chile rojo y la cúrcuma en polvo. Asa la mezcla 3–4 veces, añadiendo 1 cda de agua cada vez, hasta que el aceite se separe y desaparezca el olor crudo.
Añade el chana dal remojado y sal al gusto. Mezcla bien.
Agrega agua según la consistencia deseada. Cierra la olla y cocina por 4 silbidos.
Apaga el fuego. Una vez que se enfríe un poco, abre la olla y añade los trozos de doodhi y los tomates rallados. Mezcla bien.
Cierra la olla nuevamente y cocina por 1 silbido.
Una vez que se libere la presión, abre la olla. Agrega el cilantro picado y el garam masala en polvo. Prueba y ajusta la sal.
Deja hervir a fuego lento durante 5–10 minutos para integrar todo. Apaga el fuego.
Calienta aceite en una sartén pequeña.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega las hojas de curry y fríe brevemente.
Vierte este tadka caliente sobre el dal. Cubre inmediatamente con una tapa y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Remoja el chana dal durante al menos 30 minutos para que se cocine uniformemente.
Asa bien la mezcla de especias 2–3 veces con un chorrito de agua para eliminar el sabor crudo.
Ajusta la consistencia del dal según tu preferencia.
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¿Puedo usar otro tipo de dal?
Aunque el chana dal es tradicional para esta receta, puedes experimentar con otros tipos de dal como toor dal o moong dal, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Cómo evito que se queme la mezcla de especias?
Agrega un chorrito de agua mientras asas la mezcla de especias para evitar que se pegue a la sartén y se queme.
¿Puedo hacer esta receta sin olla a presión?
Sí, puedes cocinar el dal y el doodhi en una olla normal, pero tomará más tiempo para lograr la suavidad deseada.
¿Con qué puedo servir este plato?
El Chana Dal con calabaza combina bien con arroz al vapor, chapati o paratha.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar las sobras en un recipiente hermético por hasta una semana. Recalienta bien antes de servir.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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