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Una deliciosa variación de la receta tradicional de dahi vada, donde los vadas se sumergen en suero de leche lleno de sabor, sazonado con especias y temperado con comino. Un aperitivo sencillo pero delicioso, ideal para refrescarse en verano o como entrada para fiestas.
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Remoja el urad dal en agua durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Escurre el urad dal y muélelo hasta obtener una masa suave y espesa con la menor cantidad de agua posible.
Transfiere la masa a un bol grande y bate hasta que esté aireada y esponjosa.
En un bol aparte, bate el yogur, agua, sal, chile rojo en polvo, comino tostado y sal negra hasta que quede suave.
Añade las hojas de menta y cilantro picadas. Ajusta la sazón según sea necesario.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén pequeña hasta que comience a humear. Retira del fuego, añade asafétida y semillas de comino, dejando que chisporroteen. Agrega este temperado a la mezcla de chaas/suero de leche y mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Con las manos húmedas, forma pequeñas porciones de la masa en bolas y aplánalas ligeramente.
Deslízalos cuidadosamente en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados (evita llenar demasiado la sartén, fríe en tandas).
Escúrrelos en papel absorbente y remoja los vadas fritos en agua tibia durante 20-30 minutos para que se ablanden.
Exprime suavemente el agua y sumérgelos en el chaas/suero de leche especiado preparado.
Refrigera los chaas dahi vadas antes de servir.
¡Disfruta!
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Este plato se disfruta mejor frío y puede ser un acompañamiento refrescante o aperitivo, especialmente en los meses cálidos.
¿Cómo preparo chaas vada desde cero?
Para preparar chaas vada, comienza remojando 1 taza de urad dal durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurre y muélelo hasta obtener una masa suave. Bate la masa hasta que esté esponjosa, luego fríe pequeñas porciones en aceite caliente hasta que estén doradas. Remoja los vadas fritos en agua tibia y sumérgelos en una mezcla de suero de leche especiado hecha con yogur, agua y especias.
¿Puedo hacer chaas vada sin gluten?
Sí, el chaas vada es naturalmente sin gluten ya que se prepara con urad dal. Solo asegúrate de que los demás ingredientes, como las especias y el yogur, también sean libres de gluten. Esto lo convierte en una excelente opción de aperitivo para quienes tienen sensibilidad al gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del urad dal en chaas vada?
Si no tienes urad dal, puedes sustituirlo con moong dal amarillo partido o incluso harina de garbanzo (besan) para obtener una textura diferente. Sin embargo, el sabor variará ligeramente, así que tenlo en cuenta al hacer sustituciones.
¿Cómo debo almacenar los chaas vada sobrantes?
Para almacenar los chaas vada sobrantes, mantén los vadas fritos separados del suero de leche especiado. Coloca los vadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando estés listo para servir, remójalos en suero de leche fresco para recuperar su textura.
¿Qué platos combinan bien con chaas vada?
El chaas vada combina maravillosamente con una variedad de platos indios. Sírvelo junto a curris picantes, biryanis o como parte de una bandeja de aperitivos más grande con chutneys y encurtidos. También es un aperitivo refrescante para reuniones de verano.
