Una deliciosa variación de la receta tradicional de dahi vada, donde los vadas se sumergen en suero de leche lleno de sabor, condimentado con especias y templado con comino. Un aperitivo sencillo pero delicioso, ideal para refrescarse en verano o como entrada en fiestas.
Remoja el urad dal en agua durante al menos 2 horas o toda la noche para mejores resultados.
Escurre el urad dal y muélelo hasta obtener una masa suave y espesa con poca agua.
Transfiere la masa a un recipiente grande y bate hasta que esté aireada y esponjosa.
En un recipiente aparte, bate el yogur, agua, sal, chile rojo en polvo, comino tostado y sal negra hasta que quede suave.
Añade las hojas de menta y cilantro picadas. Ajusta la sazón según sea necesario.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén pequeña hasta que empiece a humear. Retira del fuego, añade asafétida y semillas de comino, dejando que chisporroteen. Agrega este templado a la mezcla de chaas/suero de leche y mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Con las manos húmedas, forma pequeñas porciones de la masa en bolas y aplánalas ligeramente.
Deslízalos cuidadosamente en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados (evita llenar demasiado la sartén, fríe en tandas).
Escurre sobre papel absorbente y remoja los vadas fritos en agua tibia durante 20-30 minutos para suavizarlos.
Exprime el agua suavemente e incorpora los vadas en el chaas/suero de leche especiado preparado.
Refrigera los chaas dahi vadas antes de servir.
¡Disfruta!
Este plato se disfruta mejor frío y puede ser un acompañamiento o aperitivo refrescante, especialmente en los meses cálidos.
¿Cómo hago Chaas Vada desde cero?
Para hacer Chaas Vada, comienza remojando 1 taza de urad dal durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurre y muélelo hasta obtener una masa suave. Bate la masa hasta que esté esponjosa, luego fríe pequeñas porciones en aceite caliente hasta que estén doradas. Remoja los vadas fritos en agua tibia y luego incorpóralos en una mezcla de suero de leche especiado hecha con yogur, agua y especias.
¿Puedo hacer Chaas Vada sin gluten?
Sí, Chaas Vada es naturalmente libre de gluten ya que se hace con urad dal. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como las especias y el yogur, también sean libres de gluten. Esto lo convierte en una excelente opción de aperitivo para personas con sensibilidad al gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del urad dal en Chaas Vada?
Si no tienes urad dal, puedes sustituirlo con moong dal amarillo partido o incluso harina de garbanzo (besan) para obtener una textura diferente. Sin embargo, el sabor variará ligeramente, así que tenlo en cuenta al hacer tus sustituciones.
¿Cómo debo almacenar los Chaas Vada sobrantes?
Para almacenar los Chaas Vada sobrantes, mantén los vadas fritos separados del suero de leche especiado. Coloca los vadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando estés listo para servir, remójalos en suero de leche fresco para recuperar su textura.
¿Qué platos combinan bien con Chaas Vada?
Chaas Vada combina maravillosamente con una variedad de platos indios. Sírvelo junto a curries picantes, biryanis o como parte de un plato de aperitivos más grande con chutneys y encurtidos. También es una entrada refrescante para reuniones de verano.
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