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Esta receta trae recuerdos de reuniones familiares donde los postres eran el centro de atención. El cremoso yogur colado combinado con el crujiente de los pistachos y los anacardos, y el aromático toque de azafrán, hacen de este plato un deleite delicioso. Perfecto para servir frío como postre o acompañado de puri para un toque tradicional.
Coloca un paño de muselina, una gasa o un paño de cocina fino y limpio sobre un colador o tamiz. Pon el colador sobre un recipiente para recoger el suero.
Vierte el yogur en el paño. Junta los bordes del paño y átalos formando un saquito. Cuélgalo sobre el fregadero o un recipiente usando un gancho o colócalo sobre un grifo, permitiendo que escurra durante 3–4 horas.
Una vez que todo el suero se haya escurrido, abre el paño. Tu yogur colado está listo. Para obtener los mejores resultados, puedes dejarlo en el refrigerador durante la noche.
Coloca el yogur colado en un recipiente y bátelo bien.
Añade pistachos y anacardos picados, azúcar en polvo y nuez moscada en polvo. Mezcla bien.
Decora con hebras de azafrán.
Sirve frío como postre o con puri.
Para obtener el yogur colado más espeso, refrigéralo durante la noche después de colarlo.
Asegúrate de que el yogur esté fresco y no ácido para un mejor sabor.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura.
¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur normal?
Sí, puedes usar yogur griego directamente sin necesidad de colarlo, ya que ya es espeso.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el shrikhand?
El shrikhand se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2–3 días.
¿Puedo añadir otros frutos secos o frutas?
Sí, puedes añadir almendras, pasas o incluso frutas como mango, fresa o arándanos para variar.
¿El yogur colado es lo mismo que el yogur griego?
El yogur colado es similar al yogur griego, pero se obtiene al colar el yogur normal para eliminar el suero.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes usar alternativas de yogur a base de plantas para hacer una versión vegana de esta receta.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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