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Dumplings dulces de zanahoria en leche exótica con sabor a cardamomo son un postre celestial y fácil de preparar con antelación para cualquier ocasión. Aquí comparto la receta de jamun de zanahoria sin leche condensada, aunque esta le da un sabor más rico. Sigue algunos consejos y trucos para un jamun de zanahoria más delicioso y lleno de sabor.
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Pela y corta la zanahoria en trozos. Transfiérela a un vaso de licuadora y tritura hasta obtener una pasta fina, añadiendo 1/2 taza de leche.
Calienta una sartén y añade ghee. Luego agrega la pasta de zanahoria triturada y sofríe durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Añade 1/2 taza de azúcar y mezcla bien. Cuando el azúcar se disuelva completamente, agrega 1/2 taza de leche.
Mezcla y añade la sémola/rava. Cocina hasta que espese y no esté pegajoso. Deja enfriar completamente.
Después de enfriar, forma bolitas del tamaño de una grosella. Cocina al vapor las bolitas de zanahoria durante 5 minutos, luego deja enfriar completamente y reserva.
Prepara la mezcla de maicena mezclando 1 cda de maicena con un poco de leche. Reserva.
En una olla a presión, añade 1/2 L de leche y 3/4 taza de azúcar. Hierve a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear.
Baja el fuego, cierra la tapa y coloca la válvula. Mantén el fuego muy bajo, asegurándote de que la válvula no haga ruido. Hierve durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere completamente. Abre la tapa; la leche debe tener un color marrón claro.
Añade mantequilla y hierve nuevamente. Luego agrega las bolitas de zanahoria cocidas al vapor y el cardamomo en polvo. Hierve durante 5 minutos a fuego medio.
Añade la mezcla de maicena y remueve continuamente para evitar grumos. Cuando la leche espese ligeramente, apaga el fuego.
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Asegúrate de que la pasta de zanahoria esté finamente triturada para una textura suave.
Cocina la mezcla de sémola hasta que esté espesa y no pegajosa para formar bolitas perfectas.
Hierve la mezcla de leche a fuego bajo para lograr la consistencia deseada sin quemarla.
¿Puedo usar leche condensada en lugar de leche regular?
Esta receta está diseñada sin leche condensada, pero puedes experimentar sustituyéndola para un sabor más rico.
¿Cómo sé cuándo la leche está lista?
La leche debe tener un color marrón claro después de hervir, lo que indica que está lista.
¿Puedo preparar las bolitas de zanahoria con anticipación?
Sí, puedes preparar y cocinar al vapor las bolitas de zanahoria con anticipación y guardarlas hasta que las necesites.
¿Cuál es el propósito de la mezcla de maicena?
La mezcla de maicena ayuda a espesar la mezcla de leche y le da una textura suave.
¿Cómo debo almacenar el jamun de zanahoria sobrante?
Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
