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Cada bocado es tierno, fresco, salado y perfectamente equilibrado: ingredientes simples elevados a algo inolvidable. Esta receta lleva la elegancia de un carpaccio clásico a tu mesa, inspirado en el estilo atemporal de Cipriani. Perfecto para reuniones o para disfrutar de una experiencia gourmet en casa.
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Congela el filete mignon durante 30 minutos para facilitar el corte. Córtalo en rodajas muy finas.
Coloca las rodajas finas de filete entre papel pergamino y aplánalas suavemente con un rodillo hasta que queden delicadas y muy finas.
Distribuye las rodajas en un plato y rocía generosamente con la salsa preparada.
Mezcla la rúcula con aceite de oliva, sal, pimienta y piñones, luego agrégala al plato junto con las alcachofas marinadas y el queso parmesano recién rallado.
Termina con un chorrito extra de aceite de oliva y sirve con baguette tostado o pan crujiente.
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Congela el filete mignon brevemente para facilitar el corte en rodajas finas.
Usa papel pergamino para aplanar las rodajas sin romperlas.
Para un sabor extra, tuesta ligeramente los piñones antes de usarlos.
Sirve con baguette recién tostado o pan crujiente para una experiencia completa.
¿Puedo usar otro corte de carne para esta receta?
Se recomienda el filete mignon por su ternura, pero puedes usar otros cortes tiernos como solomillo o lomo de res.
¿Cómo aseguro que las rodajas de carne sean lo suficientemente finas?
Congelar la carne durante 30 minutos antes de cortarla y usar papel pergamino para aplanarlas ayudará a lograr la delicadeza deseada.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Qué puedo usar como sustituto de las alcachofas marinadas?
Puedes usar alcachofas frescas o verduras asadas como sustituto, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.
¿Es esta receta apta para vegetarianos?
No, esta receta contiene carne de res. Sin embargo, puedes adaptarla usando rodajas finas de verduras asadas o tofu en lugar de filete mignon.
👩🍳 Ex-chef sharing restaurant-style recipes ✨ Easy entertaining made simple 🥂 Elevated everyday meal 📩 Collabs: lekitchenbyad@gmail.com
