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Este pollo con salsa de soya estilo cantonés es un plato clásico que resalta los ricos y sabrosos sabores de la salsa de soya combinados con la sutil dulzura del azúcar en roca y las notas aromáticas del jengibre y la cebolleta. El pollo se cocina a fuego lento en una salsa llena de sabor, absorbiendo su color intenso y su gusto, y luego se deja reposar para añadir una capa extra de riqueza. El...
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1. Coloca todos los condimentos e ingredientes, excepto el pollo, en una olla profunda y lleva el líquido a ebullición a fuego alto.
Limpia bien el pollo entero y déjalo escurrir.
2. Enjuaga bien el pollo entero y déjalo escurrir. Mete las patas del pollo dentro de su cavidad, luego coloca el pollo en la salsa hirviendo.
Vierte agua, salsa de soya clara, salsa de soya oscura y vino de rosas en una olla profunda. Añade las rodajas de jengibre, cebolletas, azúcar morena en bloque y azúcar en roca. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y remueve hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
3. Baja el fuego a medio-bajo. Con un cucharón, vierte la salsa caliente sobre la piel del pollo continuamente durante 10 minutos para que el color cubra uniformemente la superficie.
Coloca el pollo entero en el líquido de la salsa hirviendo. Rocía la salsa sobre el pollo repetidamente para que la piel absorba el color de manera uniforme.
4. Voltea el pollo y rocía salsa sobre el otro lado durante otros 10 minutos.
Baja el fuego y cocina el pollo a fuego lento durante unos 25–30 minutos. Da vuelta al pollo a la mitad del tiempo de cocción para un sabor y color uniformes.
5. Tapa la olla y cocina el pollo a fuego lento durante 5 minutos.
Apaga el fuego y deja que el pollo repose en la salsa durante 30 minutos para que absorba completamente el sabor.
6. Voltea el pollo nuevamente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Saca el pollo, córtalo en trozos, rocía un poco de la salsa sobrante por encima y sirve.
7. Apaga el fuego y deja que el pollo repose en la salsa durante 30 minutos para que absorba completamente el sabor. Sácalo, córtalo en trozos, rocía con la salsa sobrante y sirve.
Espolvorea 5 gramos de semillas de sésamo blanco y 5 gramos de semillas de sésamo negro por encima. Decora con hierbas frescas para darle un toque más atractivo al plato. Puedes presentarlo al estilo de un restaurante Michelin para un emplatado DIY.
Receta de salsa agridulce
1 cda de ketchup
2 cdas de salsa de soya clara
3 cdas de azúcar blanca
4 cdas de vinagre maduro
5 cdas de agua limpia, mezcla todo bien.
Instrucciones de cocción
Calienta aceite en una sartén, vierte la salsa mezclada y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Esta salsa tiene un sabor agridulce perfecto, ideal para todo tipo de platos agridulces.
Calienta aceite en una sartén, vierte la salsa mezclada y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Esta salsa tiene un sabor agridulce perfecto, ideal para todo tipo de platos agridulces.
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Para un sabor más intenso, deja que el pollo repose en la salsa 15 minutos adicionales.
Si no tienes vino de rosas, puedes sustituirlo por vino Shaoxing o jerez seco.
Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido en la salsa para una cocción y absorción de sabor uniformes.
¿Puedo usar piezas de pollo en lugar de un pollo entero?
Sí, puedes usar piezas de pollo, pero ajusta el tiempo de cocción ya que las piezas más pequeñas se cocinarán más rápido.
¿Qué puedo usar si no tengo azúcar morena en bloque?
Puedes sustituir el azúcar morena en bloque por azúcar morena regular o azúcar de palma.
¿Cómo sé cuándo el pollo está completamente cocido?
El pollo está completamente cocido cuando los jugos salen claros al pincharlo y la temperatura interna alcanza los 74°C (165°F).
¿Puedo reutilizar la salsa para otro plato?
Sí, la salsa se puede reutilizar para guisos o como base para otros platos. Cuélala y guárdala en el refrigerador.
¿Cuál es el propósito de voltear el pollo durante la cocción?
Voltear el pollo asegura que absorba el sabor y el color de manera uniforme por todos lados.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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