Crujientes y deliciosas frituras de col, perfectas como aperitivo o para acompañar el té.
Pica finamente la col y la cebolla.
Pica los chiles verdes y las hojas de cilantro.
Machaca los dientes de ajo.
En un bol, combina la col, la cebolla, los chiles verdes, las hojas de cilantro y el ajo.
Añade la harina de garbanzo, la harina de arroz, el agua, la sal, el garam masala, la cúrcuma, el degi mirch y el polvo de aamchur.
Mezcla bien hasta formar una masa.
Calienta aceite en una sartén para freír.
Coloca cucharadas de la masa en el aceite caliente.
Fríe hasta que las pakoras estén doradas y crujientes.
Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para que las pakoras queden crujientes.
Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
¿Cómo hago pakoras de col crujientes?
Para hacer pakoras de col crujientes, pica finamente la col y la cebolla, luego mézclalas con chiles verdes, hojas de cilantro y ajo machacado. Combina estos ingredientes con harina de garbanzo, harina de arroz y especias para formar una masa. Fríe cucharadas de la masa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
¿Las pakoras de col son aptas para dietas sin gluten?
Sí, puedes hacer pakoras de col sin gluten sustituyendo la harina de garbanzo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la harina de arroz también sea sin gluten, y podrás disfrutar estas frituras sin preocupaciones.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de garbanzo en las pakoras de col?
Si no tienes harina de garbanzo, puedes sustituirla por harina de garbanzo (chickpea flour) o una mezcla de harinas sin gluten. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosas.
¿Cómo debo almacenar las pakoras de col sobrantes?
Para almacenar las pakoras de col sobrantes, déjalas enfriar completamente y colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 2-3 días. Para recalentarlas, colócalas en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Qué acompañamientos van bien con las pakoras de col?
Las pakoras de col combinan bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlas con chutney de menta, salsa de tamarindo o una salsa de yogur. También son ideales para acompañar una taza de té o café caliente como un aperitivo delicioso.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
