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Crujientes y deliciosas frituras de repollo, perfectas como aperitivo o para acompañar el té.
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Pica finamente el repollo y la cebolla.
Pica los chiles verdes y las hojas de cilantro.
Machaca los dientes de ajo.
En un bol, combina el repollo, la cebolla, los chiles verdes, las hojas de cilantro y el ajo.
Añade besan, harina de arroz, agua, sal, garam masala, cúrcuma, degi mirch y polvo de aamchur.
Mezcla bien hasta formar una masa.
Calienta aceite en una sartén para freír.
Coloca cucharadas de la masa en el aceite caliente.
Fríe hasta que los pakoras estén dorados y crujientes.
Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para que los pakoras queden crujientes.
Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
¿Cómo hago pakoras de repollo crujientes?
Para hacer pakoras de repollo crujientes, pica finamente el repollo y la cebolla, luego mézclalos con chiles verdes, hojas de cilantro y ajo machacado. Combina estos ingredientes con besan, harina de arroz y especias para formar una masa. Fríe cucharadas de la masa en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
¿Los pakoras de repollo son aptos para dietas sin gluten?
Sí, puedes hacer pakoras de repollo sin gluten sustituyendo el besan (harina de garbanzo) por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la harina de arroz también sea sin gluten, y podrás disfrutar estas frituras sin preocupaciones.
¿Qué puedo usar en lugar de besan en los pakoras de repollo?
Si no tienes besan (harina de garbanzo), puedes sustituirlo por harina de garbanzo o una mezcla de harinas sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosos.
¿Cómo debo almacenar los pakoras de repollo sobrantes?
Para almacenar los pakoras de repollo sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 2-3 días. Para recalentarlos, colócalos en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Qué acompañamientos van bien con los pakoras de repollo?
Los pakoras de repollo combinan bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlos con chutney de menta, salsa de tamarindo o dip de yogur. También son ideales para acompañar una taza de té o café caliente como un aperitivo delicioso.
