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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta es un plato típico nigeriano, la única diferencia aquí es la adición de mantequilla derretida.
Selecciona los frijoles para quitar piedras y frijoles dañados.
Remoja los frijoles en agua limpia durante unos 10-15 minutos o toda la noche. Si los remojas toda la noche, prepáralos desde las 7:00 am.
Escurre el agua y coloca los frijoles en un procesador de alimentos.
Pulsa varias veces para quitar las cáscaras de los frijoles.
Vierte los frijoles en un recipiente grande y agrega suficiente agua para cubrirlos.
Remueve hasta que las cáscaras floten, luego retíralas con un colador limpio o usa un colador para sacarlas.
Repite el proceso varias veces hasta que las cáscaras se desprendan. Luego, escurre completamente el agua y las cáscaras para obtener solo los frijoles pelados.
En una licuadora, combina los frijoles pelados, el pimiento rojo, los chiles scotch bonnet y la cebolla.
Agrega el caldo de pollo gradualmente para facilitar el proceso de licuado, luego licúa hasta obtener una pasta espesa y suave.
Vierte la mezcla en un recipiente limpio, luego agrega la mantequilla derretida, el huevo crudo, el cangrejo molido, el pimentón, el caldo en polvo y sal al gusto.
Revuelve para combinar y verifica la consistencia de la mezcla. Si está muy espesa, agrega gradualmente caldo de pollo/agua y 1/8 de taza de mantequilla derretida hasta lograr una mezcla ligeramente espesa (similar a la de los panqueques).
Revuelve para combinar, luego prueba y ajusta el condimento.
Prepara los platos de plástico o de aluminio y úntalos con mantequilla. Reparte la mezcla en cada plato.
Agrega los huevos cocidos y el pescado cocido dentro de la mezcla presionándolos ligeramente. Deja espacio para que suba, cubre los platos y colócalos en la olla o vaporera. Dentro de la olla, agrega agua hasta el nivel de la mezcla.
Deja cocinar durante 45 minutos a 1 hora. Si el agua se seca antes del tiempo, añade un poco más. Para comprobar si está bien cocido, inserta un palillo o cuchillo; si sale limpio, está listo.
Retira y deja enfriar un poco antes de desmoldar. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento. Combina bien con arroz, pero en este caso lo acompañé con pap nigeriano.
Siempre usa huevos crudos y aceite vegetal al prepararlo para que quede húmedo y esponjoso.
¿Cómo hago que el moi moi nigeriano sea esponjoso y mantecoso?
Para lograr un moi moi nigeriano esponjoso y mantecoso, asegúrate de licuar los frijoles remojados y pelados con pimiento rojo, chiles scotch bonnet y cebolla hasta que quede suave. La adición de mantequilla sin sal derretida y ajustar la consistencia con caldo de pollo o agua es clave. Asegúrate de probar y ajustar el condimento antes de cocinar al vapor para obtener los mejores resultados.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los ingredientes del moi moi?
Si buscas sustituciones dietéticas para tu moi moi, puedes reemplazar la mantequilla sin sal con una alternativa sin lácteos como aceite de coco o mantequilla vegana. Para una opción vegetariana, omite la caballa cocida y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También puedes omitir los huevos o usar un huevo de linaza como agente aglutinante.
¿Cómo debo almacenar el moi moi nigeriano sobrante?
Para almacenar el moi moi nigeriano sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-5 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Qué platos combinan bien con el moi moi nigeriano?
El moi moi nigeriano combina maravillosamente con una variedad de platos. Se sirve comúnmente con arroz, pero también puedes disfrutarlo con pap nigeriano, plátanos o una ensalada fresca. Para una comida completa, considera servirlo junto con pollo o carne a la parrilla para agregar proteínas.
¿Cuál es el proceso de cocción al vapor del moi moi?
Para cocinar al vapor tu moi moi, primero prepara la mezcla y repártela en platos de plástico o aluminio previamente engrasados. Coloca los platos en una olla o vaporera, agregando agua a la olla hasta el nivel de la mezcla. Cubre y cocina al vapor durante 45 minutos a 1 hora. Comprueba si está listo insertando un palillo; si sale limpio, tu moi moi está listo.
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
