Esta receta es un plato típico nigeriano, la única diferencia aquí es la adición de mantequilla derretida.
Selecciona los frijoles para quitar piedras y frijoles dañados.
Remoja los frijoles en agua limpia durante unos 10-15 minutos o toda la noche. Para el remojo nocturno, prepara los frijoles temprano, a las 7:00 am.
Escurre el agua y coloca los frijoles en un procesador de alimentos.
Pulsa varias veces para quitar las cáscaras de los frijoles.
Vierte los frijoles en un recipiente grande y agrega suficiente agua para cubrirlos.
Revuelve hasta que las cáscaras floten, luego vierte las cáscaras en un colador limpio o usa un colador para retirarlas.
Repite el proceso varias veces hasta que las cáscaras se desprendan. Luego, escurre completamente el agua y las cáscaras para obtener solo los frijoles pelados.
En una licuadora, combina los frijoles pelados, el pimiento rojo, los chiles scotch bonnet y la cebolla.
Añade el caldo de pollo gradualmente para facilitar el proceso de licuado, luego licúa hasta obtener una pasta espesa y suave.
Vierte la mezcla en un recipiente limpio, luego agrega la mantequilla derretida, el huevo crudo, el cangrejo molido, el pimentón, el caldo en polvo y sal al gusto.
Revuelve para combinar y verifica la consistencia de la mezcla. Si está demasiado espesa, añade gradualmente caldo de pollo/agua y 1/8 de taza de mantequilla derretida hasta obtener una mezcla ligeramente espesa (similar a la de los panqueques).
Revuelve para combinar, luego prueba y ajusta el sazón.
Prepara los platos de plástico o aluminio y úntalos con mantequilla. Porciona la mezcla en cada recipiente.
Añade los huevos cocidos y el pescado dentro de la mezcla empujándolos ligeramente. Deja espacio para que suba. Cubre los recipientes y colócalos en la olla o vaporera. Dentro de la olla, añade agua al mismo nivel que la mezcla.
Cocina durante 45 minutos a 1 hora. Si el agua se evapora antes del tiempo, añade un poco más. Para verificar si está bien cocido, inserta un palillo o cuchillo; si sale limpio, está listo.
Retira y deja enfriar ligeramente antes de sacarlo del recipiente. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento. Combina bien con arroz, pero en esta ocasión lo acompañé con pap nigeriano.
Siempre usa huevos crudos y aceite vegetal al prepararlo para que quede húmedo y esponjoso.
¿Cómo hago que el moi moi nigeriano sea esponjoso y mantecoso?
Para lograr un moi moi nigeriano esponjoso y mantecoso, asegúrate de licuar los frijoles remojados y pelados con pimiento rojo, chiles scotch bonnet y cebolla hasta obtener una mezcla suave. La adición de mantequilla sin sal derretida y ajustar la consistencia con caldo de pollo o agua es clave. Prueba y ajusta el sazón antes de cocinar al vapor para obtener los mejores resultados.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los ingredientes del moi moi?
Si buscas sustituciones dietéticas para tu moi moi, puedes reemplazar la mantequilla sin sal por una alternativa sin lácteos como aceite de coco o mantequilla vegana. Para una opción vegetariana, omite la caballa cocida y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También puedes prescindir de los huevos o usar un huevo de linaza como agente aglutinante.
¿Cómo debo almacenar el moi moi nigeriano sobrante?
Para almacenar el moi moi nigeriano sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-5 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Qué platos combinan bien con el moi moi nigeriano?
El moi moi nigeriano combina maravillosamente con una variedad de platos. Se sirve comúnmente con arroz, pero también puedes disfrutarlo con pap nigeriano, plátanos o una ensalada fresca. Para una comida completa, considera servirlo junto con pollo o carne a la parrilla para añadir proteína.
¿Cuál es el proceso de cocción para cocinar al vapor el moi moi?
Para cocinar al vapor tu moi moi, primero prepara la mezcla y porciónala en platos de plástico o aluminio engrasados. Coloca los recipientes en una olla o vaporera, añadiendo agua a la olla al nivel de la mezcla. Cubre y cocina al vapor durante 45 minutos a 1 hora. Verifica si está listo insertando un palillo; si sale limpio, tu moi moi está listo.
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
