Hoy estoy cocinando en la cocina de Sree y Sam usando su menaje de cocina de acero inoxidable de alta calidad. Estoy preparando paneer en mantequilla, un plato indio rico y cremoso, acompañado de paratha de cebolla lachha. Esta receta es perfecta para el almuerzo o la cena y seguramente será un éxito entre tu familia y amigos.
Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Añade garam masala entero, chiles verdes, chiles rojos, jengibre, ajo y cebollas. Fríe las cebollas hasta que estén doradas.
Añade anacardos, tomates, sal y chile en polvo. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
Deja enfriar la mezcla, luego licúala en un vaso de batidora y cuélala para obtener una masala suave.
En un kadhai, calienta aceite y mantequilla. Añade cebollas y fríelas hasta que estén doradas.
Añade la masala licuada y agua. Tapa y cocina durante 5-6 minutos.
Añade crema, paneer, hojas de fenogreco secas y un poco de mantequilla. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
Decora con hojas de cilantro y crema antes de servir.
Mezcla la masala de especias con las cebollas rebanadas.
Toma una porción de harina y extiéndela como un roti.
Coloca las cebollas especiadas en el centro de la masa extendida y dóblala para sellar los bordes.
Espolvorea con harina seca y extiéndela nuevamente para formar un paratha.
Cocina el paratha en un comal caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
Usa paneer fresco para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia añadiendo más o menos chiles.
Colar la masala asegura una textura suave y cremosa para la salsa.
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar las especias.
Sirve el plato caliente con parathas recién hechos para disfrutar al máximo.
¿Puedo usar paneer comprado en la tienda?
Sí, el paneer comprado en la tienda funciona bien para esta receta. Solo asegúrate de que esté fresco y suave.
¿Puedo omitir los anacardos?
Los anacardos aportan cremosidad a la salsa, pero puedes sustituirlos por almendras o omitirlos si es necesario.
¿Cuál es la mejor manera de colar la masala?
Usa un colador de malla fina o una tela de muselina para colar la masala y obtener una textura suave.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes usar tofu en lugar de paneer y crema de coco en lugar de crema láctea para hacerlo vegano.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda el paneer en mantequilla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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