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Un plato indio rico y cremoso que presenta pollo marinado cocido en una salsa especiada de tomate y crema.
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En un bol, mezcla los trozos de pollo con el jugo de limón, el pimentón o chile en polvo, el ajo y el jengibre triturados, el yogur griego, la sal y la pimienta. Mezcla bien para cubrir todo. Cubre y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos, o durante toda la noche para mejores resultados.
Precalienta tu freidora de aire a 200°C. Coloca los trozos de pollo marinado en la freidora y cocina durante 8 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Alternativamente, puedes asar el pollo o dorarlo en una sartén durante unos 6 minutos, hasta que esté dorado y cocido.
En una sartén a fuego medio, añade el aceite vegetal y la mantequilla. Una vez derretidos, agrega la cebolla picada, el ajo, las nueces de la India, los chiles verdes (si los usas), la rama de canela y los tomates. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y los tomates se hayan deshecho.
Transfiere la mezcla salteada a una licuadora, añade 1 taza de agua y licúa hasta obtener una pasta suave.
Regresa la salsa licuada a la sartén a fuego medio. Añade los trozos de pollo cocido, la pasta de tomate, la crema para cocinar y el garam masala. Remueve para combinar y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Ajusta la sal al gusto, si es necesario.
Apaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Sirve el pollo a la mantequilla caliente con arroz basmati y paratha al lado. Decora con cebolla roja en rodajas y más cilantro o perejil picado.
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Cuanto más tiempo marines el pollo, más tierno y sabroso será.
Si prefieres una salsa más rica, añade un poco más de crema para cocinar al final de la cocción.
Para una salsa extra suave, cuela la mezcla licuada con un colador antes de regresarla a la sartén.
Cocinar el pollo en la freidora de aire le da un sabor ligeramente ahumado que combina bien con la salsa.
¿Cómo puedo hacer el pollo a la mantequilla más saludable o adecuado para una dieta baja en calorías?
Para hacerlo más saludable, considera usar pechugas de pollo sin piel y reducir la cantidad de mantequilla y crema. Puedes sustituir parte de la crema con yogur griego para mantener la cremosidad mientras reduces las calorías. Además, sírvelo con arroz de coliflor en lugar de arroz basmati para una opción baja en carbohidratos.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo a la mantequilla?
El pollo a la mantequilla combina maravillosamente con arroz basmati fresco, paratha o naan. También puedes acompañarlo con verduras salteadas o una ensalada simple de pepino para equilibrar la riqueza del plato.
¿Puedo preparar el pollo a la mantequilla con anticipación y cómo debo almacenarlo?
Sí, puedes prepararlo con anticipación. Déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. También puedes congelarlo por hasta 3 meses; asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de recalentarlo.
¿Qué puedo usar como sustituto de la crema para cocinar en el pollo a la mantequilla?
Si no tienes crema para cocinar, puedes sustituirla con leche de coco para una opción sin lácteos o usar una mezcla de leche y maicena para espesar. Otra alternativa es licuar tofu sedoso con un poco de agua para obtener una textura cremosa sin grasa.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo para obtener el mejor sabor en el pollo a la mantequilla?
Para obtener el mejor sabor, marina el pollo por al menos 30 minutos, pero lo ideal es dejarlo marinar toda la noche en el refrigerador. Esto permite que las especias y el yogur penetren en el pollo, resultando en un plato más sabroso y tierno.
