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Esta ensalada vibrante y saludable combina coles de Bruselas ralladas, kale rizado, avellanas tostadas, pasas y queso parmesano, todo mezclado con un aderezo de mostaza Dijon y limón. Perfecta como guarnición o plato principal ligero, esta ensalada está llena de sabor y textura. Es una excelente manera de disfrutar verduras frescas y se puede preparar con antelación para mayor comodidad.
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Lava las coles de Bruselas y corta los extremos. Rebánalas finamente o rállalas usando un procesador de alimentos o un cuchillo afilado.
Lava el kale rizado, retira los tallos duros y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las avellanas hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos. Déjalas enfriar y luego pícalas groseramente.
En un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el tomillo fresco, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combina las coles de Bruselas ralladas, el kale picado, las avellanas tostadas, las pasas y el queso parmesano rallado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Deja reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que los sabores se integren. Sirve como guarnición o disfrútala como un plato principal ligero y saludable.
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Para un extra de crujiente, puedes añadir crutones o semillas como de girasol o calabaza.
Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo usar otro tipo de nuez en lugar de avellanas?
Sí, puedes sustituir las avellanas por almendras, nueces o pecanas para un crujido y sabor similar.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo usar otro tipo de kale?
Sí, puedes usar kale lacinato (dinosaurio) o kale baby si no encuentras kale rizado.
¿Es necesario tostar las avellanas?
Tostar las avellanas realza su sabor y les da un aroma más intenso, pero puedes omitir este paso si tienes poco tiempo.
¿Puedo preparar el aderezo con antelación?
Sí, el aderezo se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
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