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Un panqueque salado hecho con besan y brócoli, cubierto con paneer, servido con un chutney picante de rábano.
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Mezcla el besan, el brócoli rallado, la cebolla de verdeo picada, la sal, el chile en polvo y la cúrcuma en un bol.
Añade agua poco a poco hasta obtener una masa suave.
Vierte la masa en una sartén engrasada.
Ralla paneer encima de la masa.
Cocina el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado.
Coloca el rábano, ajo, cebolla, tomate, cebolla de verdeo, chiles, cilantro con tallo, sal negra, chile en polvo de Cachemira y limón en un procesador.
Procesa hasta que el chutney alcance la textura deseada.
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Asegúrate de que la masa esté suave para evitar grumos en los panqueques.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos chiles.
¿Cómo preparo panqueques de brócoli y besan con chutney desde cero?
Para hacer panqueques de brócoli y besan, mezcla 0.5 taza de besan con 0.5 taza de brócoli rallado, 2 cda de cebolla de verdeo picada y sazona con sal, chile en polvo y cúrcuma. Añade gradualmente 1 taza de agua para obtener una masa suave. Vierte la masa en una sartén engrasada, ralla paneer encima y cocina hasta que esté dorado por ambos lados. Para el chutney, procesa rábano, ajo, cebolla, tomate, cebolla de verdeo, chiles y cilantro con sal negra y chile en polvo de Cachemira hasta alcanzar la textura deseada.
¿Son los panqueques de brócoli y besan aptos para dietas sin gluten?
Sí, los panqueques de brócoli y besan son aptos para dietas sin gluten, ya que están hechos con besan (harina de garbanzo), que es naturalmente libre de gluten. Esto los convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Qué puedo usar como sustituto del besan en los panqueques de brócoli?
Si necesitas un sustituto del besan en los panqueques de brócoli, puedes usar harina de garbanzo o una mezcla de harina sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario para obtener una masa suave.
¿Cómo debo almacenar los panqueques de brócoli y besan sobrantes?
Para almacenar los panqueques de brócoli y besan sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o microondas hasta que estén bien calientes.
¿Qué guarniciones van bien con los panqueques de brócoli y besan?
Los panqueques de brócoli y besan combinan bien con una variedad de guarniciones. Puedes servirlos con un chutney picante de rábano, yogur o una ensalada fresca. Para una comida más completa, considera añadir un acompañamiento de verduras asadas o una sopa sencilla de lentejas.
