Este es un plato indio delicioso y fácil de preparar que utiliza harina de garbanzo (besan) para crear un curry de vegetales sabroso y sustancioso. La receta combina cubos de harina de garbanzo especiados con una salsa rica y aromática a base de yogur. Perfecto para una comida reconfortante, este plato es un básico en muchos hogares indios. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está en...
Mezcla harina de garbanzo, sal, chile rojo en polvo, semillas de ajwain, cúrcuma en polvo, chiles verdes, jengibre rallado y agua para hacer una masa líquida.
Calienta aceite en una sartén y vierte la masa en ella. Cocina hasta que la masa espese y forme una pasta.
Deja enfriar la mezcla y luego córtala en cubos.
Muele cebollas, jengibre, chiles verdes y ajo en una pasta usando un procesador.
Mezcla la pasta molida con yogur, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo Kashmiri, comino en polvo, semillas de cilantro trituradas, garam masala y hinojo en polvo. Bate bien.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, asafoetida y kasuri methi. Sofríe unos segundos.
Añade la pasta de cebolla molida a la sartén y cocina hasta que se dore.
Vierte la mezcla de yogur especiado en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos.
Añade agua, garam masala, kasuri methi y sal a la salsa. Mezcla bien.
Añade los cubos de harina de garbanzo preparados a la salsa y cocina durante 1-2 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente.
Asegúrate de que la masa para los cubos de harina de garbanzo esté suave y sin grumos para una mejor textura.
Cocina la pasta de cebolla completamente hasta que esté dorada para realzar el sabor de la salsa.
Usa yogur fresco para la salsa para evitar un sabor agrio.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
Sirve el plato con roti, paratha o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar cubos de harina de garbanzo comprados en la tienda?
Sí, puedes usar cubos de harina de garbanzo comprados, pero los caseros son más frescos y sabrosos.
¿Puedo omitir el yogur en la salsa?
El yogur aporta una textura cremosa y un sabor ácido a la salsa. Si prefieres omitirlo, puedes usar leche de coco o pasta de anacardos como sustituto.
¿Cómo guardo los cubos de harina de garbanzo sobrantes?
Guarda los cubos de harina de garbanzo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos antes de añadirlos a la salsa.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes hacer este plato vegano reemplazando el yogur con una alternativa vegetal como yogur de coco o crema de anacardos.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o arroz al vapor.
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