Besan Ki Sabji (Verduras con harina de garbanzo)

Mezcla la harina de garbanzo, sal, chile rojo en polvo, semillas de ajwain, cúrcuma en polvo, chiles verdes, jengibre rallado y agua para hacer una masa líquida.

Calienta el aceite en una sartén y vierte la masa en ella. Cocina hasta que espese y se forme una pasta.

Deja enfriar la mezcla y luego córtala en cubos.

Muele las cebollas, el jengibre, los chiles verdes y el ajo en una pasta usando un procesador o licuadora.

Mezcla la pasta molida con el yogur, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo (Kashmiri), comino en polvo, semillas de cilantro trituradas, garam masala y hinojo en polvo. Bate bien.

Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de comino, asafoetida y kasuri methi. Sofríe durante unos segundos.

Añade la pasta de cebolla molida a la sartén y cocina hasta que se dore.

Vierte la mezcla de yogur especiado en la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos.

Añade agua, garam masala, kasuri methi y sal a la salsa. Mezcla bien.

Añade los cubos de harina de garbanzo preparados a la salsa y cocina durante 1-2 minutos.

Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente.