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Han sido unas semanas bastante largas y estresantes para mí. Me tomé un tiempo para descansar y simplemente estar, ¡pero ya estoy de vuelta! Estoy preparando un estofado de res. Lo estoy cocinando a fuego lento con cebollas, ajo, tomillo y caldo, y lo mejor de cocinar carne en casa es que puedes comer tantos trozos como quieras. Les deseo a todos un domingo increíble.
Sazona la carne con salsa Worcestershire, sal, pimienta, pimentón y especias mixtas. Mezcla bien con las manos.
Calienta una sartén grande a fuego alto y añade aceite.
Dora la carne por todos lados y reserva.
Reduce el fuego a bajo y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén translúcidos.
Añade curry en polvo, tomillo, albahaca, orégano y pimentón. Sofríe hasta que las especias estén fragantes.
Añade la fécula de maíz y mezcla bien.
Desglasa con vino tinto. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la salsa de tomate y mezcla bien.
Añade los cubos de caldo de res y dos tazas de agua, y deja hervir a fuego lento durante dos minutos.
Añade la carne y vierte agua hasta que casi estén sumergidos.
Cubre y cocina durante una hora y media a fuego bajo.
Añade las papas baby picadas y cocina por otros 30 minutos.
Decora con albahaca o perejil picado.
Para un sabor más intenso, dora la carne en tandas para evitar llenar demasiado la olla.
Añade verduras como zanahorias y papas para un estofado más sustancioso.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como pecho o costillas cortas, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cómo puedo espesar el estofado?
Puedes espesar el estofado añadiendo una mezcla de harina y agua o fécula de maíz y agua.
¿Puedo hacer este estofado en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes transferir los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocinar a fuego bajo durante 6-8 horas.
¿Con qué puedo acompañar el estofado de res?
El estofado de res combina bien con pan crujiente, puré de papas o arroz.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
