Una forma única de preparar carnes, pescados, aves y verduras, el escabeche te permite crear conservas que duran más tiempo y ofrecen una opción deliciosa para presentar una comida diferente y llena de sabor. Preparar escabeche implica algunos secretos que garantizan un excelente resultado final y permiten la conservación saludable y natural de ciertos alimentos, tal como se hacía en el pasado. Hoy te proponemos preparar escabeche de carne de res con una explicación paso...
Corta la carne de res en cubos de 2 cm.
Calienta una sartén con un poco de aceite y sella los cubos de carne.
Añade el vinagre, aceite, vino y 1 cucharada de sal a la sartén con la carne.
Agrega las zanahorias cortadas en rodajas.
Una vez que las zanahorias estén cocidas, agrega las cebollas (cortadas en medias lunas), los dientes de ajo, la pimienta negra entera, el orégano, las hojas de laurel y el ají molido.
Cocina hasta que las verduras estén crujientes y la carne ya no esté rosada.
En una cacerola, combina el vinagre, aceite y vino, y lleva a ebullición.
Cuela el escabeche y colócalo en frascos recién esterilizados, cubriéndolo con el líquido.
Rocía las tapas de los frascos con alcohol, déjalas secar al aire y sella los frascos herméticamente.
Voltea los frascos y déjalos en esta posición hasta el siguiente paso.
Coloca los frascos en una olla profunda, asegurándote de que quepan cómodamente, y llena la olla con agua hasta el cuello de los frascos.
Lleva el agua a ebullición y deja hervir los frascos durante 30 minutos.
Después de este tiempo, retira los frascos del agua.
Déjalos a temperatura ambiente durante 24 horas y repite el proceso de hervido dos veces más.
Guarda en el refrigerador hasta por 15 días con el frasco bien sellado. Una vez abierto, consérvalo en el refrigerador solo por 2 días.
Asegúrate de que los frascos estén correctamente esterilizados para evitar contaminación.
Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor y resultados de conservación.
No omitas el proceso de hervido, ya que es esencial para una correcta conservación.
Deja que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos en el refrigerador.
Corta las verduras de manera uniforme para garantizar una cocción homogénea.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el escabeche de carne de res?
El escabeche de carne de res se puede almacenar en el refrigerador hasta por 15 días con el frasco bien sellado. Una vez abierto, debe consumirse en 2 días.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar otro tipo de vinagre, pero puede alterar el perfil de sabor del escabeche.
¿Cuál es el propósito de hervir los frascos?
Hervir los frascos asegura una correcta conservación al eliminar bacterias y crear un sello al vacío.
¿Puedo sustituir la carne de res por otra proteína?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pescado, aves u otras carnes, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario usar alcohol en las tapas de los frascos?
Usar alcohol en las tapas de los frascos ayuda a garantizar que estén esterilizadas y libres de contaminantes.
