El bingka ubi kayu, también conocido como pastel de yuca al horno, es un postre tradicional del sudeste asiático famoso por su textura rica y cremosa y su sabor sutilmente dulce. Esta receta combina yuca rallada con leche de coco, azúcar y un toque de polvo para natillas para añadir una capa extra de riqueza. Perfecto para quienes buscan un postre único sin gluten, este pastel ofrece una deliciosa mezcla de notas dulces y saladas....
Ralla la yuca con un rallador de caja o córtala en trozos pequeños y mezcla con un Thermomix, procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina.
Cuela la pasta de yuca para eliminar el exceso de líquido.
Combina la yuca rallada o la pasta de yuca con azúcar, sal, harina de tapioca, polvo para natillas, huevos batidos, mantequilla derretida y leche de coco. Mezcla hasta que quede homogéneo.
Forra un molde cuadrado de 7” con papel encerado. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en un horno precalentado a 200°C durante una hora. Gira el molde y ajusta la temperatura a 230°C, continuando el horneado por 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente quemada.
Saca del horno y deja enfriar completamente. Cuando esté listo para cortar, usa un cuchillo engrasado o un cuchillo de plástico para evitar que se pegue.
Para un sabor más intenso, utiliza leche de coco entera.
Si no tienes polvo para natillas, puedes omitirlo o sustituirlo por una cucharadita de extracto de vainilla.
Para evitar que se pegue, asegúrate de forrar bien el molde con papel de horno.
¿Puedo usar yuca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar yuca congelada. Descongélala completamente y elimina cualquier exceso de líquido antes de usarla.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
El pastel está listo cuando la parte superior está dorada y ligeramente quemada. Al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, este pastel se puede preparar con anticipación. Guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel?
Usa un cuchillo engrasado o un cuchillo de plástico para evitar que el pastel se pegue. Córtalo en cuadrados o en las formas deseadas.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en esta receta?
Sí, puedes reducir el azúcar según tu preferencia. Comienza con una cantidad menor y ajusta al gusto.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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