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El bingka ubi kayu, también conocido como pastel de yuca horneado, es un postre tradicional del sudeste asiático famoso por su textura rica y cremosa y su sabor sutilmente dulce. Esta receta combina yuca rallada con leche de coco, azúcar y un toque de fécula de maíz para darle un extra de cremosidad. Perfecto para quienes buscan un postre sin gluten único, este pastel ofrece una deliciosa mezcla de notas dulces y saladas. Hornéalo hasta...
Ralla la yuca con un rallador de caja o córtala en trozos pequeños y licúala con un Thermomix, procesador de alimentos o licuadora hasta que quede fina.
Cuela la pasta de yuca para eliminar el exceso de líquido.
Mezcla la yuca rallada o la pasta de yuca con el azúcar, la sal, la harina de tapioca, la fécula de maíz, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la leche de coco. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Forra un molde cuadrado de 18 cm con papel para hornear. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en un horno precalentado a 200°C durante una hora. Gira el molde y ajusta la temperatura a 230°C, y continúa horneando durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente quemada.
Saca del horno y deja enfriar completamente. Cuando esté listo para cortar, utiliza un cuchillo engrasado o un cuchillo de plástico para evitar que se pegue.
Para un sabor más rico, utiliza leche de coco entera.
Si no tienes fécula de maíz, puedes omitirla o sustituirla por una cucharadita de extracto de vainilla.
Para evitar que se pegue, asegúrate de forrar bien el molde con papel para hornear.
¿Puedo usar yuca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar yuca congelada. Descongélala completamente y escurre el exceso de líquido antes de usarla.
¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?
El pastel estará listo cuando la parte superior esté dorada y ligeramente quemada. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, este pastel se puede preparar con anticipación. Guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel?
Usa un cuchillo engrasado o un cuchillo de plástico para evitar que el pastel se pegue. Córtalo en cuadrados o en la forma deseada.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en esta receta?
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar según tu preferencia. Comienza con una cantidad menor y ajusta al gusto.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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