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Esta receta de cheesecake horneado presenta un relleno cremoso y suave hecho con queso crema, crema fresca y leche condensada, sobre una base de galletas con mantequilla. La cobertura incluye un ganache de chocolate blanco y un remolino de mermelada de arándanos casera, que aporta un toque dulce y afrutado. El cheesecake se hornea a la perfección y se enfría para obtener una textura sedosa, convirtiéndolo en un postre delicioso para cualquier ocasión.
Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde para hornear.
Enfría la base en el refrigerador durante 15 minutos.
Bate el queso crema, la leche condensada, el azúcar en polvo, la esencia de vainilla, el huevo y el jugo de limón hasta que esté suave y bien combinado.
Añade la harina a la mezcla y mezcla suavemente hasta que se incorpore.
Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada.
Hornea el cheesecake a 150–160°C durante 55–60 minutos hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
Deja enfriar el cheesecake completamente a temperatura ambiente.
Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener una textura firme.
Combina los arándanos y el azúcar en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que los arándanos liberen su jugo y se ablanden.
Mezcla la fécula de maíz con el agua para crear una mezcla.
Añade la mezcla de fécula de maíz a los arándanos y cocina hasta que espese, removiendo constantemente.
Deja enfriar completamente la mermelada antes de usarla como cobertura.
Extiende el ganache de chocolate blanco uniformemente sobre el cheesecake enfriado.
Haz un remolino con la mermelada de arándanos sobre el ganache para un acabado decorativo.
Puedes cocinar el cheesecake al vapor en la estufa en lugar de hornearlo en el horno.
Si lo prefieres, utiliza cualquier cobertura de tu elección, como compotas de frutas o salsa de caramelo.
Asegúrate de que el cheesecake esté completamente enfriado antes de refrigerarlo para evitar la condensación.
¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
Sí, puedes usar cualquier tipo de galletas que prefieras, como galletas digestivas o graham crackers.
¿Cómo sé cuándo el cheesecake está completamente horneado?
El cheesecake estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro tenga un leve movimiento pero no esté líquido.
¿Puedo sustituir la crema fresca por crema batida?
Se recomienda usar crema fresca para el relleno, pero puedes usar crema batida como cobertura si lo deseas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el cheesecake?
El cheesecake se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Puedo preparar la mermelada de arándanos con anticipación?
Sí, la mermelada de arándanos se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
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