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Esta receta de cheesecake horneado incluye un relleno cremoso y suave hecho con queso crema, crema fresca y leche condensada, sobre una base de galletas con mantequilla. La cobertura lleva un ganache de chocolate blanco y un remolino de mermelada de arándanos casera, que aporta un toque dulce y afrutado. El cheesecake se hornea a la perfección y se enfría para lograr una textura sedosa, convirtiéndolo en un postre delicioso para cualquier ocasión.
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Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galleta con mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde para hornear.
Enfría la base en el refrigerador durante 15 minutos.
Bate el queso crema, la leche condensada, el azúcar glas, la esencia de vainilla, el huevo y el jugo de limón hasta que estén suaves y bien combinados.
Añade la harina a la mezcla y mezcla suavemente hasta que se incorpore.
Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada.
Hornea el cheesecake a 150–160°C durante 55–60 minutos, hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
Deja enfriar el cheesecake completamente a temperatura ambiente.
Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener una textura firme.
Combina los arándanos y el azúcar en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que los arándanos suelten su jugo y se ablanden.
Mezcla la fécula de maíz con agua para crear una mezcla homogénea.
Añade la mezcla de fécula de maíz a los arándanos y cocina hasta que espese, removiendo constantemente.
Deja enfriar completamente la mermelada antes de usarla como cobertura.
Extiende el ganache de chocolate blanco uniformemente sobre el cheesecake enfriado.
Añade un remolino de mermelada de arándanos sobre el ganache para un acabado decorativo.
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Puedes cocinar el cheesecake al vapor en la estufa en lugar de hornearlo en el horno.
Si lo prefieres, utiliza cualquier cobertura de tu elección, como compotas de frutas o salsa de caramelo.
Asegúrate de que el cheesecake esté completamente enfriado antes de refrigerarlo para evitar condensación.
¿Puedo usar otro tipo de galleta para la base?
Sí, puedes usar cualquier tipo de galleta que prefieras, como galletas digestivas o graham crackers.
¿Cómo sé cuándo el cheesecake está completamente horneado?
El cheesecake está listo cuando los bordes están firmes y el centro tiene un ligero movimiento pero no está líquido.
¿Puedo sustituir la crema fresca por crema batida?
Se recomienda usar crema fresca para el relleno, pero puedes usar crema batida como cobertura si lo deseas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el cheesecake?
El cheesecake puede almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Puedo preparar la mermelada de arándanos con anticipación?
Sí, la mermelada de arándanos puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta por una semana.
