Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Deliciosos panqueques marroquíes servidos con manzanas especiadas cocinadas en mantequilla dorada, perfectos para el desayuno o el postre.
En una licuadora, combina la sémola, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia y mezcla hasta que la masa esté suave y sin grumos. Si no tienes licuadora, coloca todos los ingredientes en un bol grande y usa una batidora eléctrica.
Añade el polvo de hornear y mezcla nuevamente por unos segundos. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que la levadura fermente, luego mezcla nuevamente por unos segundos.
Engrasa una sartén antiadherente y colócala a fuego medio-alto. Espera a que la sartén esté bien caliente antes de cocinar los panqueques para asegurarte de que se formen agujeros.
Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y deja que el panqueque se cocine hasta que se seque. La masa debe empezar a burbujear y secarse de inmediato. Una vez que el baghrir ya no esté húmedo, estará listo. Recuerda que el baghrir se cocina solo por un lado, no lo voltees.
Evita apilar los panqueques mientras aún estén calientes, ya que podrían pegarse entre sí. Si necesitas apilarlos, sepáralos con un papel absorbente.
Para hacer la mantequilla dorada, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Remueve ocasionalmente y espera a que la mantequilla haga espuma y tome un color dorado, lo que debería tardar entre 3 y 5 minutos.
Inmediatamente añade la miel y el azúcar moreno, removiendo hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Luego, agrega las manzanas picadas y remueve ocasionalmente hasta que se ablanden y el almíbar espese, lo que debería tardar entre 8 y 10 minutos.
Sirve las manzanas especiadas calientes sobre los panqueques, decoradas con pistachos triturados y crema agria si lo deseas.
El agua tibia debe estar más caliente que a temperatura ambiente, pero no caliente. Si no aparecen burbujas al cocinar los panqueques, la masa puede estar demasiado espesa o no haber fermentado lo suficiente. En ese caso, añade un par de cucharadas de agua tibia y deja que la masa repose 15 minutos más.
¿Cómo hago baghrir sin una licuadora?
Si no tienes una licuadora, puedes hacer baghrir mezclando todos los ingredientes en un bol grande con una batidora eléctrica. Solo asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos antes de dejarla reposar durante 30 minutos para que la levadura fermente.
¿Qué sustituciones dietéticas puedo hacer para los baghrir?
Para una versión sin gluten de los baghrir, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Además, si buscas una opción sin lácteos, puedes reemplazar la mantequilla con aceite de coco y omitir la crema agria o usar una alternativa sin lácteos.
¿Cómo debo almacenar los baghrir y las manzanas especiadas sobrantes?
Para almacenar los baghrir sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Para las manzanas especiadas, guárdalas en un recipiente aparte en el refrigerador hasta por 5 días. Recalienta ambos en el microondas o en la estufa antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar los baghrir para un desayuno completo?
Los baghrir combinan maravillosamente con una variedad de acompañamientos. Considera servirlos con frutas frescas como bayas o plátanos, un chorrito de jarabe de arce o una cucharada de yogur para mayor cremosidad. Las manzanas especiadas con mantequilla dorada también son un delicioso complemento que realza los sabores.
¿Por qué los baghrir tienen agujeros y cómo logro esa textura?
Los agujeros característicos de los baghrir se crean gracias a la levadura en la masa. Para lograr esta textura, asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de verter la masa. La masa debe burbujear y secarse rápidamente, lo que ayuda a formar los agujeros. Recuerda que el baghrir se cocina solo por un lado, no los voltees.
