Un curry picante de caballa con base de coco, inspirado en los sabores costeros de Kerala, India, con mangos verdes e ingredientes locales.
Haz cortes en la caballa y frota con sal y chile en polvo. Rocía con jugo de limón fresco.
Fríe la caballa sazonada en aceite de coco con jengibre molido, ajo y chiles secos durante 2 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira del sartén y reserva.
En un wok limpio, añade cebolla roja, chiles verdes cortados y semillas de fenogreco al aceite de coco. Incorpora la cúrcuma en polvo.
Añade el pescado frito al wok.
Añade los mangos verdes picados y una taza de agua o la cantidad suficiente para cubrir el pescado. Tapa y cocina durante 5 minutos.
En un procesador de alimentos, combina crema de coco, cebollas rojas, dientes de ajo, jengibre, chiles verdes, chile rojo en polvo y cúrcuma en polvo. Licúa hasta obtener una pasta. Sazona con sal.
Vierte la pasta de coco sobre el pescado y mezcla suavemente para evitar que se rompa. Tapa y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos.
Decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con arroz basmati.
Asegúrate de que la caballa esté fresca para obtener el mejor sabor.
Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
¿Cómo preparo el curry de ayala (caballa) con mangos verdes paso a paso?
Para preparar el curry de ayala, comienza haciendo cortes en la caballa y frotándola con sal y chile en polvo, luego rocíala con jugo de limón. Fríe la caballa en aceite de coco hasta que esté crujiente. En un wok aparte, saltea cebolla roja, chiles verdes cortados y semillas de fenogreco en aceite de coco, luego añade la caballa frita y los mangos verdes picados con agua. Tapa y cocina durante 5 minutos. Licúa crema de coco, cebollas rojas, ajo, jengibre, chiles verdes, chile rojo en polvo y cúrcuma en una pasta, sazona con sal y viértela sobre el pescado. Cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos y decora con cilantro fresco antes de servir con arroz basmati.
¿Es el curry de ayala apto para una dieta sin gluten?
Sí, el curry de ayala (caballa) es naturalmente sin gluten, ya que utiliza ingredientes frescos como caballa, mangos verdes y especias sin componentes que contengan gluten. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el arroz, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la caballa en esta receta de curry?
Si no encuentras caballa, puedes sustituirla por otros pescados firmes como salmón o trucha. Alternativamente, para una opción vegetariana, puedes usar tofu o garbanzos, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo debo almacenar el curry de ayala sobrante?
Guarda el curry de ayala sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentar, caliéntalo suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia de la salsa.
¿Qué platos combinan bien con el curry de ayala (caballa)?
El curry de ayala combina perfectamente con arroz basmati, que ayuda a absorber la sabrosa salsa de coco. También puedes servirlo con naan o roti para una comida completa. Una ensalada de pepino o vegetales encurtidos puede aportar un contraste refrescante al curry picante.
