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Un paratha relleno de aloo y matar suave, especiado y completo, hecho con masa de trigo, sémola y harina de garbanzo, relleno con una deliciosa mezcla de patatas y guisantes. ¡Perfecto para el desayuno, almuerzo o para llevar! Sirve caliente con chutney y dahi para una comida deliciosa.
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Muele los guisantes con jengibre, ajo y pasta de chile verde.
Mezcla los guisantes molidos con las patatas machacadas, cebolla, especias y hojas de cilantro fresco para preparar el relleno.
Combina todos los ingredientes de la masa, añade agua según sea necesario y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante 5–10 minutos.
Extiende un roti, añade el relleno, sella los bordes y vuelve a extenderlo suavemente.
Cocina el paratha relleno en una tawa con ghee hasta que esté dorado por ambos lados.
Sirve caliente con chutney y dahi.
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Asegúrate de que la masa esté suave y manejable para facilitar el extendido.
Usa ingredientes frescos para el relleno para realzar el sabor.
Cocina a fuego medio para que el paratha se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
Ajusta las especias del relleno según tu preferencia de sabor.
¿Puedo usar guisantes congelados para el relleno?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Solo hiérvelos antes de molerlos.
¿Puedo omitir la harina de garbanzo en la masa?
La harina de garbanzo aporta un sabor y textura únicos, pero puedes omitirla si es necesario y reemplazarla con más harina de trigo.
¿Cómo evito que el relleno se salga?
Asegúrate de sellar bien los bordes y extiende suavemente para evitar que la masa se rompa.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla cubierta para evitar que se seque.
¿Qué chutney combina mejor con este paratha?
El chutney de menta o cilantro combina maravillosamente con el paratha relleno de aloo y matar.
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