यह तंदूरी टमाटर चटनी की रेसिपी एक वायरल सेंसेशन है, जिसमें भुने हुए टमाटर, प्याज, लहसुन और मसालों का मिश्रण है, जो इसे धुएंदार और स्वादिष्ट बनाता है। भूनने की प्रक्रिया स्वाद में गहराई जोड़ती है, और तिल के तेल और सुगंधित मसालों के तड़के से यह और भी खास बन जाती है। इसे एक चटनी या साइड डिश के रूप में परोसें!
टमाटर, प्याज और साबुत लहसुन को वायर गेज पर खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक उनकी सतह हल्की काली न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
कश्मीरी लाल मिर्च को अलग से वायर गेज पर खुली आंच पर एक मिनट के लिए सूखा भूनें। सभी भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें और जली हुई परतें हटा दें।
भुनी हुई सामग्री को मिक्सी जार में डालें। इसमें धनिया के बीज, चना दाल, हींग और पानी डालें।
इसे बारीक पेस्ट में पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे सिलबट्टे पर भी पीस सकते हैं।
एक पैन गरम करें और उसमें तिल का तेल डालें। फिर सरसों के दाने, सूखी मिर्च, मेथी के दाने, उड़द दाल, हरी मिर्च, हींग और करी पत्ते डालें। एक मिनट तक भूनें।
तड़के को पिसे हुए पेस्ट में मिलाएं, एक छोटा टुकड़ा गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तेल अलग होने लगे, तो थोड़ा धनिया पत्ती डालें। आंच बंद कर दें। इसे पराठा या डोसा के साथ डिप के रूप में या चावल के साथ अचार की तरह परोसें।
चटनी को ताजा परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो, लेकिन इसे 5-7 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
चटनी को ताजा परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो, लेकिन इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
क्या मैं कश्मीरी लाल मिर्च की जगह साधारण लाल मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कश्मीरी लाल मिर्च को इसकी हल्की तीखापन और चमकीले रंग के लिए प्राथमिकता दी जाती है।
क्या मैं तड़के का चरण छोड़ सकता हूँ?
तड़का चटनी में बहुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आपके पास समय कम है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं तिल के तेल की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
तिल का तेल इसके प्रामाणिक स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन जैतून का तेल विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं चटनी को कैसे स्टोर करूँ?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5-7 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस चटनी को कम तीखा बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम तीखा बनाया जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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