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इडली बैटर को एक कटोरे में डालें। 1/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि थोड़ा पतला, बहने वाला घोल बन जाए।
सभी कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक डालने से पहले घोल का स्वाद चखें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
जब तेल गरम हो जाए, तो एक गोल चम्मच का उपयोग करके घोल को पैन पर डालें।
घोल को गोल आकार में समान रूप से फैलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं जब तक किनारे सुनहरे भूरे और नीचे की ओर कुरकुरे न हो जाएं, फिर उत्तपम को सावधानी से पलटें।
दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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घोल को थोड़ा पतला, बहने वाला बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें ताकि इसे फैलाना आसान हो।
नमक डालने से पहले घोल का स्वाद चखें, क्योंकि कुछ इडली बैटर में पहले से ही नमक होता है।
धीमी आंच पर पकाएं और उत्तपम को पलटने से पहले इसे सुनहरा भूरा होने दें। इससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है।
घर का बना इडली बैटर इस रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
आप विविधता के लिए कद्दूकस की हुई गाजर या पत्ता गोभी जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं।
नॉन-स्टिक पैन चिपकने से रोकने में मदद करता है, लेकिन आप एक अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ कास्ट आयरन पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
I'm Manisha Saxena from India, a passionate home cook with over 23 years of experience in cooking. While I can prepare a variety of cuisines, my true expertise and love lie in North Indian cuisine, my culinary roots. Over the years, cooking has taught me that delicious food is not just about following a recipe, it's about understanding the little details, techniques and basics that can completely transform a dish. I have also recently started exploring and creating dishes using millets, bringing a traditional ingredient into everyday cooking in interesting ways. My hands-on experience, dedication and passion have helped me develop and enhance my culinary skills and deep understanding of food. Through my recipes, I want to share not just how to cook, but also teach minute details, tips and techniques that can turn even the simplest dish into something truly delicious. I will also share the health and nutritional benefits, along with the approximate calorie content, of each dish I create
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