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यह शाकाहारी आलू और चने की पैटीज़ की रेसिपी लाल चुकंदर ग्लेज़ और हर्ब डिप के साथ स्वाद और बनावट का अद्भुत मेल है। मैश किए हुए आलू और चने से बनी कुरकुरी पैटीज़ को खट्टे लाल चुकंदर ग्लेज़ और मलाईदार हर्ब डिप के साथ परोसा जाता है। यह एक संपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन है, जो हल्के भोजन या स्नैक के लिए एकदम सही है। रेसिपी आसान है और 2 से 3 लोगों के लिए...
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पके हुए आलू को मैश करें और ठंडा होने दें।
एक सॉसपैन में चुकंदर का रस, बाल्समिक सिरका, मेपल सिरप, कॉर्नस्टार्च और चुटकी भर नमक मिलाएं।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक ग्लेज़ चमकदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
साइड में रख दें।
एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, छने हुए चने, बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज, कॉर्नस्टार्च, नमक, काली मिर्च और हल्की लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
मिश्रण को पैटीज़ के आकार में बनाएं।
मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करें।
पैटीज़ को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
एक छोटे बर्तन में शाकाहारी दही, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया और चुटकी भर नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं।
तली हुई पैटीज़ को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं।
ऊपर से लाल चुकंदर ग्लेज़ डालें।
ताजा हर्ब्स और काले तिल से सजाकर हर्ब डिप के साथ परोसें।
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आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि मैश करते समय चिपचिपा न हो।
पैटीज़ और डिप का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
ग्लेज़ को गाढ़ा करने के लिए चुकंदर के रस के मिश्रण को थोड़ी देर और पकाएं।
क्या मैं ग्लेज़ के लिए डिब्बाबंद चुकंदर का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद चुकंदर का रस ग्लेज़ के लिए अच्छा काम करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह बिना मीठा और बिना अतिरिक्त स्वाद वाला हो।
क्या मैं पैटीज़ को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप पैटीज़ को 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
क्या मैं हर्ब डिप के लिए अलग प्रकार का दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी प्लांट-बेस्ड दही इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या सोया दही, जब तक वह बिना मीठा हो।
बचे हुए पैटीज़ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पैटीज़, ग्लेज़ और डिप को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं पैटीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पकी हुई पैटीज़ को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, जमने तक फ्रीज करें, फिर फ्रीजर-सेफ बैग या कंटेनर में ट्रांसफर करें। उपयोग के समय सीधे फ्रीजर से निकालकर पकाएं।
