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मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, वड़ा पाव, मसालेदार आलू वड़े को नरम पाव बन्स में लपेटकर, तीखी हरी चटनी और मसालेदार सूखी लहसुन चटनी के साथ परोसा जाता है। आलू का मिश्रण सरसों के दाने, जीरा, करी पत्ते और हल्दी जैसे सुगंधित मसालों से भरा होता है, जबकि बैटर सुनहरे कुरकुरे परत बनाता है। तले हुए हरी मिर्च के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन मुंबई की सड़कों के जीवंत स्वाद को दर्शाता है।
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एक पैन में तेल गरम करें।
सरसों और जीरा डालें और चटकने दें।
करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
हल्दी पाउडर और मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नमक, कटा हुआ धनिया और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण को गोल आकार में बना लें।
एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा, चिकना बैटर बनाएं।
अगर चाहें तो बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें, लेकिन धुआं न उठे।
हर आलू के गोले को बैटर में डुबोएं, ताकि वह पूरी तरह से लिपट जाए।
बैटर लिपटे आलू के गोले को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए वड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
पाव बन्स को इस तरह से काटें कि वे पूरी तरह अलग न हों।
पाव के अंदर हरी चटनी और सूखी लहसुन चटनी लगाएं।
हर पाव के अंदर एक गरम वड़ा रखें।
तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।
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असली स्वाद के लिए ताजा और नरम पाव का उपयोग करें।
आलू के मिश्रण में क्रंच के लिए कुचले हुए मूंगफली डालें।
स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद के लिए पाव को हल्का सा मक्खन में टोस्ट करें।
क्या मैं बाजार से खरीदे हुए पाव बन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदे हुए पाव बन्स अच्छे काम करते हैं, लेकिन ताजे पाव अधिक असली स्वाद देंगे।
मैं वड़ों को और फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से वड़े अधिक फूले हुए बनते हैं।
क्या मैं हरी चटनी छोड़ सकता हूँ?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन चटनी वड़ा पाव में आवश्यक स्वाद जोड़ती है।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
डीप फ्राई के लिए सूरजमुखी या कैनोला जैसे न्यूट्रल तेल का उपयोग करें।
बचे हुए वड़ों को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें।
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