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एक पैन गरम करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और 2 कटे हुए शलोट्स डालें।
मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए सूखा भूनें।
नारियल तेल डालें और मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर गहरा सुनहरा भूरा होने तक फिर से भूनें।
आंच बंद कर दें और करी पत्ते, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे भुने नारियल के मिश्रण को मिक्सर जार में डालें।
पानी डाले बिना बारीक पेस्ट पीस लें क्योंकि भुने नारियल से तेल निकलकर पेस्ट बन जाता है, फिर अलग रख दें।
बाकी शलोट्स को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
इमली को थोड़ा पानी डालकर हाथ से मसलें और फिर छानकर इमली का पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
कड़ाही या मिट्टी के बर्तन में नारियल तेल गरम करें। तेल गरम होने पर राई डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
साफ किए हुए शलोट्स डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
इमली का पेस्ट, नमक, हल्दी और 1/2 कप पानी डालें।
इसे 3 मिनट तक उबालें।
भुना हुआ नारियल पेस्ट और आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सही गाढ़ापन आ जाए।
मध्यम-तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
आंच बंद कर दें। स्वादिष्ट उल्ली थीयाल परोसने के लिए तैयार है।
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थीयाल के स्वाद के लिए नारियल को सही तरीके से भूनना बहुत जरूरी है। इसे गहरे सुनहरे भूरे रंग तक भूनें।
मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
प्रामाणिक स्वाद के लिए नारियल तेल और मिट्टी के बर्तन (कड़ाही) का उपयोग करें।
उल्ली थीयाल क्या है?
उल्ली थीयाल एक पारंपरिक केरल करी है जो शलोट्स (छोटे प्याज) को भुने नारियल की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। यह अपने समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है जो भुने नारियल और मसालों से आता है।
क्या मैं शलोट्स की जगह साधारण प्याज का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हालांकि इस रेसिपी के लिए शलोट्स पारंपरिक हैं, आप आवश्यकता पड़ने पर साधारण प्याज का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शलोट्स का मीठा और हल्का स्वाद उल्ली थीयाल की विशेषता है।
मैं उल्ली थीयाल को कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए उल्ली थीयाल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
उल्ली थीयाल के साथ क्या परोसें?
उल्ली थीयाल स्टीम्ड चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसे अप्पम या रोटी के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूं?
हां, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से वीगन है क्योंकि इसमें शलोट्स, नारियल और मसालों जैसे पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है।
