उडुपी शैली सज्जिगे रोटी एक ऐसा आरामदायक भोजन है जो सादगी और हर बाइट में अद्भुत स्वाद को एक साथ लाता है। सूजी, ताजा नारियल, खट्टा छाछ और रंगीन सब्जियों के मिश्रण से बनी यह बिना बेलने वाली रोटी जितनी आसान है उतनी ही संतोषजनक। बैटर को इतना समय दिया जाता है कि वह सभी स्वादों को सोख सके, जबकि सब्जियां अपना प्राकृतिक रस छोड़ती हैं, जिससे एक नरम लेकिन सही बनावट वाला आधार बनता...
एक बर्तन में बॉम्बे रवा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक, चीनी और जीरा को छाछ के साथ मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा बैटर बनाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। रवा पानी, छाछ और नारियल की मिठास को सोख लेगा।
बैटर को 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
बैटर में सब्जियां और एक चुटकी हींग डालें। सब कुछ मिलाएं, पानी न डालें। सब्जियां अपना नमी छोड़ती हैं। बैटर को 5-10 मिनट के लिए आराम दें।
बैटर की जांच करें, यह न तो सख्त होना चाहिए और न ही पानी जैसा। यह इतना चिकना होना चाहिए कि तवे पर बैटर को समान रूप से फैलाया जा सके।
तवा गरम करें और इसे तेल से चिकना करें। बैटर का एक मध्यम भाग लें और इसे उंगलियों से समान रूप से फैलाएं। फैलाते समय उंगलियों को गीला करते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।
रोटी को पतला रखें ताकि यह कुरकुरी बने।
रोटी को ढककर पकाएं। इसे पलटें और दोनों तरफ भूरे धब्बे आने तक तलें। अंत में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा घी डालें।
उडुपी शैली सज्जिगे रोटी को नारियल चटनी, केचप, सफेद मक्खन या घी के साथ गरमागरम परोसें।
इस व्यंजन के लिए अच्छी तरह से भुनी हुई मोटी रवा या बॉम्बे रवा का उपयोग करें।
बैटर को 10-15 मिनट तक आराम देने से सूजी पानी को सोख लेती है, रोटी को फैलाना आसान बनाती है और स्वाद को सही ढंग से बांधती है।
आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, लेकिन प्याज, टमाटर, गाजर इस व्यंजन में मुख्य सामग्री हैं।
बैटर फैलाते समय उंगलियों को लगातार गीला करें ताकि जलने से बचा जा सके और समान फैलाव सुनिश्चित हो।
अंत में थोड़ा घी डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
क्या मैं भुनी हुई बॉम्बे रवा की जगह सामान्य सूजी का उपयोग कर सकता हूँ?
सूजी को भूनने से उसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है, इसलिए भुनी हुई बॉम्बे रवा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है या सामान्य सूजी को उपयोग से पहले भून लें।
सज्जिगे रोटी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
सज्जिगे रोटी नारियल चटनी, केचप, सफेद मक्खन या घी के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं बैटर को पहले से बना सकता हूँ?
बैटर को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें।
क्या यह व्यंजन ग्लूटेन-फ्री है?
नहीं, सूजी में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह व्यंजन ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त नहीं है।
क्या मैं इस रोटी को बिना हरी मिर्च के बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो आप हरी मिर्च को छोड़ सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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