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पास्ता फ्रोला एक क्लासिक इटालियन पेस्ट्री रेसिपी है, लेकिन 20वीं सदी में प्रवास के कारण यह रियो डे ला प्लाटा व्यंजन का एक प्रमुख हिस्सा बन गई। इस संस्करण में अर्जेंटीना के पाक कला का अनिवार्य घटक डुल्से डे लेचे शामिल है, जो इसे स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रतिष्ठित बनाता है। परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही!
मैदा और बेकिंग पाउडर को एक बड़े कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कमरे के तापमान पर टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।
एक कांटे का उपयोग करके मक्खन को मैदे में मिलाएं ताकि एक कुरकुरा आटा बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए मिलाएं।
अंडे को एक-एक करके डालें और कांटे से सभी सामग्री को मिलाएं। जब आटा एक साथ आने लगे, तो इसे हाथों से गूंथकर एक गेंद का आकार दें, लेकिन ज्यादा गूंथें नहीं।
आटे की गेंद को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक गोल टार्ट पैन या आयताकार बेकिंग डिश को चिकना करें और हल्का मैदा छिड़कें।
फ्रिज से आटा निकालें और इसे अपने पैन के आकार के अनुसार बेल लें। बेलन का उपयोग करके आटे को पैन में स्थानांतरित करें। किनारों को ट्रिम करें और बचे हुए आटे को इकट्ठा करके जालीदार टॉपिंग के लिए एक और गेंद बनाएं।
आधार को डुल्से डे लेचे से भरें और इसे समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए आटे को 1 सेमी (½ इंच) चौड़ी पट्टियों में काटें और डुल्से डे लेचे के ऊपर जालीदार पैटर्न में सजाएं।
जालीदार पैटर्न पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 30–35 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट पक न जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
पास्ता फ्रोला को ठंडा होने दें और फिर इसे पैन से निकालें।
आटे को ज्यादा गूंथने से बचें ताकि बेकिंग के बाद इसका टेक्सचर सख्त न हो।
आटे को फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और बेलने में आसानी होती है।
पेस्ट्री-स्टाइल डुल्से डे लेचे का उपयोग करें ताकि यह टार्ट में अच्छी तरह से टिक सके।
जालीदार पैटर्न पर अंडे की जर्दी ब्रश करें ताकि यह चमकदार और सुनहरा दिखे।
अतिरिक्त स्वाद और प्रस्तुति के लिए कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ डुल्से डे लेचे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ डुल्से डे लेचे बिल्कुल सही काम करेगा। पेस्ट्री-स्टाइल डुल्से डे लेचे का चयन करें ताकि यह गाढ़ा हो।
नींबू के छिलके की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप नींबू के छिलके की जगह संतरे के छिलके या वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस आटे को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को तैयार करके इसे उपयोग से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
पास्ता फ्रोला के लिए किस प्रकार का पैन सबसे अच्छा है?
एक गोल टार्ट पैन या आयताकार बेकिंग डिश अच्छा काम करता है। इसे चिकना और हल्का मैदा छिड़ककर तैयार करें ताकि इसे आसानी से निकाला जा सके।
बची हुई पास्ता फ्रोला को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पास्ता फ्रोला को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
