पास्ता फ्रोला एक पारंपरिक इतालवी पेस्ट्री रेसिपी है, लेकिन 20वीं सदी में प्रवास के कारण यह रियो डे ला प्लाटा व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गई। इस संस्करण में अर्जेंटीनी खाना पकाने की एक अनिवार्य सामग्री, डल्से डे लेचे का उपयोग किया गया है, जो इसे स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रतिष्ठित बनाता है। परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही!
मैदा और बेकिंग पाउडर को एक बड़े बर्तन में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कमरे के तापमान पर कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें।
एक कांटे का उपयोग करके मक्खन को मैदे में मिलाएं ताकि एक कुरकुरी आटा बन जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए इसे मिलाएं।
अंडों को एक-एक करके डालें और कांटे से सभी सामग्री को मिलाएं। जब आटा एक साथ आने लगे, तो इसे हाथों से हल्के से गूंथकर गेंद का आकार दें, लेकिन ज्यादा गूंथें नहीं।
आटे की गेंद को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक गोल टार्ट पैन या आयताकार बेकिंग डिश को चिकना करें और हल्का मैदा छिड़कें।
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे अपने पैन के आकार के अनुसार बेल लें। बेलन का उपयोग करके आटे को पैन में स्थानांतरित करें। किनारों को काटें और बचे हुए आटे को इकट्ठा करके जालीदार टॉपिंग के लिए एक और गेंद बनाएं।
आधार में डल्से डे लेचे भरें और इसे समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए आटे को 1 सेमी (½ इंच) की पट्टियों में काटें और डल्से डे लेचे के ऊपर जालीदार पैटर्न में सजाएं।
जालीदार पैटर्न पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 30–35 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट पक न जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
पास्ता फ्रोला को ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से निकालें।
आटे को ज्यादा गूंथने से बचें, ताकि बेक करने के बाद यह सख्त न हो।
आटे को फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और बेलने में आसानी होती है।
पेस्ट्री-स्टाइल डल्से डे लेचे का उपयोग करें, क्योंकि इसकी मोटी स्थिरता टार्ट में अच्छी तरह से बनी रहती है।
जालीदार पैटर्न पर अंडे की जर्दी ब्रश करें ताकि यह चमकदार और सुनहरा दिखे।
अतिरिक्त स्वाद और सजावट के लिए इसे कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे बिल्कुल सही काम करेगा। मोटी स्थिरता के लिए पेस्ट्री-स्टाइल डल्से डे लेचे चुनें।
नींबू के छिलके की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप नींबू के छिलके की जगह संतरे के छिलके या वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अलग स्वाद मिलेगा।
क्या मैं यह आटा पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटे को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे उपयोग से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
पास्ता फ्रोला के लिए किस प्रकार का पैन सबसे अच्छा है?
एक गोल टार्ट पैन या आयताकार बेकिंग डिश अच्छा काम करेगा। इसे चिकना और हल्का मैदा छिड़ककर तैयार करें ताकि इसे आसानी से निकाला जा सके।
बची हुई पास्ता फ्रोला को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पास्ता फ्रोला को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
