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यह पारंपरिक लहसुन सॉस मध्य पूर्वी व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है। इसकी मलाईदार बनावट लहसुन को जैतून के तेल के साथ इमल्सीफाई करके और ठंडे कॉर्नस्टार्च मिश्रण को मिलाकर प्राप्त की जाती है। इसका परिणाम एक चिकना, लहसुनयुक्त सॉस होता है जिसमें नींबू का हल्का स्वाद होता है, जो डिपिंग या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसने के लिए आदर्श है। इसे फ्रिज में रखने से स्वाद और गाढ़ा हो जाता है।
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कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ धीमी आंच पर मिलाएं, लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा और लगभग पारदर्शी न हो जाए।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
लहसुन की कलियों को ब्लेंडर या ओखली-मूसल का उपयोग करके पीस लें।
लहसुन में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं और ब्लेंड करें जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
ठंडे कॉर्नस्टार्च मिश्रण को लहसुन और जैतून के तेल के बेस में धीरे-धीरे मिलाएं और ब्लेंड करें।
थोड़ा नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें ताकि यह और गाढ़ा हो जाए।
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ज्यादा तीखे लहसुन के स्वाद के लिए ताजा लहसुन की कलियों का उपयोग करें और पहले से कटा हुआ लहसुन न लें।
कॉर्नस्टार्च मिश्रण को लहसुन बेस में मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि यह अलग न हो।
अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस और नमक की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं जैतून के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सूरजमुखी या कैनोला जैसे न्यूट्रल तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
तौम सॉस को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
तौम सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
मेरा तौम सॉस अलग क्यों हो रहा है?
अगर कॉर्नस्टार्च मिश्रण पूरी तरह ठंडा नहीं है या तेल को बहुत जल्दी मिलाया गया है, तो सॉस अलग हो सकता है।
क्या मैं यह सॉस बिना कॉर्नस्टार्च के बना सकता/सकती हूं?
हां, पारंपरिक तौम सॉस बिना कॉर्नस्टार्च के बनाया जाता है, जिसमें केवल लहसुन और तेल का उपयोग होता है।
तौम सॉस किसके साथ अच्छा लगता है?
तौम सॉस ग्रिल्ड मीट, भुजाई हुई सब्जियों और ब्रेड के साथ डिप के रूप में अच्छा लगता है।
