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टमाटर आम की करी एक रंगीन और स्वादिष्ट डिश है जो आम के मीठे स्वाद और टमाटर की खटास को सुगंधित मसालों के साथ संतुलित करती है। यह अनोखा संयोजन तीखे और खट्टे स्वाद का अद्भुत मेल प्रस्तुत करता है, जो स्वाद कलियों को लुभाता है। इसे बनाना तेज़ और आसान है, और यह लंच या डिनर के लिए बेहतरीन है। इस टमाटर आम की करी का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा...
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अदरक और छोटे प्याज को एक साथ दरदरा पीस लें।
एक कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में आम के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े, पिसा हुआ अदरक और छोटे प्याज का मिश्रण, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, करी पत्ते और 1/2 चम्मच नारियल तेल डालें।
सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
इस नारियल के पेस्ट को मैरीनेट किए हुए टमाटर-आम के मिश्रण में डालें।
मनचाही ग्रेवी की स्थिरता पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
करी को तब तक पकाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह पक न जाएं और स्वाद मिल न जाए।
पकने के बाद बर्तन को आंच से हटा लें।
तड़के के लिए, एक पैन में 1 चम्मच नारियल तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाने डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
कटे हुए छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज सुनहरा भूरा होने के बाद, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
15 सेकंड तक भूनें।
आंच बंद करें और तुरंत तड़के को टमाटर आम की करी पर डालें।
बर्तन को 2-3 मिनट के लिए ढक दें ताकि तड़के का स्वाद करी में समा जाए।
टमाटर आम की करी गरमागरम परोसें और आनंद लें!
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मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें। अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो, तो सूखा नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि आम कच्चे और हल्के खट्टे हों ताकि स्वाद बेहतर हो।
इसे चावल या रोटी के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं इस रेसिपी में जमे हुए आम का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजे, कच्चे आम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, अगर उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए आम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें उपयोग से पहले पिघला लें। ध्यान रखें कि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं इस करी को कम तीखा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
तीखापन कम करने के लिए, रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें। आप सूखी लाल मिर्च के बीज निकालकर भी तड़के में डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मुझे किस प्रकार के टमाटर का उपयोग करना चाहिए?
आप किसी भी पके हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्थानीय और मौसमी किस्मों का उपयोग करने से स्वाद बेहतर होगा।
क्या मैं बची हुई करी को स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।
क्या यह रेसिपी फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त है?
हाँ, टमाटर आम की करी को 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और थोड़ा स्थान छोड़ दें ताकि यह फैल सके। दोबारा गरम करने से पहले पूरी तरह पिघला लें।
