टमाटर आम की करी एक रंगीन और स्वादिष्ट डिश है जो आम के मीठे स्वाद और टमाटर की खटास को सुगंधित मसालों के साथ संतुलित करती है। यह अनोखा संयोजन एक ऐसा पाक अनुभव प्रदान करता है जो मसालेदार और खट्टे स्वाद का अद्भुत मेल है। इसे बनाना आसान है और यह दोपहर या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस टमाटर आम की करी का आनंद लें, जो निश्चित रूप से...
अदरक और छोटे प्याज को एक साथ दरदरा पीस लें।
एक कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में आम के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े, अदरक और छोटे प्याज का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, करी पत्ते और 1/2 चम्मच नारियल तेल डालें।
सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और इसे बारीक पेस्ट में पीस लें। इसमें चिकनी स्थिरता पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
इस नारियल के पेस्ट को मैरीनेट किए हुए टमाटर-आम के मिश्रण में डालें।
ग्रेवी की मनचाही स्थिरता पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी।
करी को तब तक पकाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से पक न जाएं और स्वाद मिल न जाए।
पकने के बाद बर्तन को आंच से हटा लें।
तड़के के लिए, एक पैन में 1 चम्मच नारियल तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
कटे हुए छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज सुनहरा भूरा होने पर उसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
15 सेकंड के लिए भूनें।
गैस बंद करें और तुरंत तड़के को टमाटर आम की करी पर डालें।
बर्तन को 2-3 मिनट के लिए ढक दें ताकि तड़के का स्वाद करी में समा जाए।
टमाटर आम की करी को गरमागरम परोसें और आनंद लें!
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें। अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो तो सूखा नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि आम कच्चे और हल्के खट्टे हों ताकि स्वाद बेहतर हो।
इसे चावल या रोटी के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन आम का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजे, कच्चे आम की सिफारिश की जाती है। हालांकि, अगर उपलब्ध नहीं है, तो आप फ्रोजन आम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उपयोग से पहले पिघला लें। ध्यान दें कि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं इस करी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मसाले को कम करने के लिए, रेसिपी में इस्तेमाल किए गए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। आप सूखी लाल मिर्च के बीज निकालकर भी मसाले को कम कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मुझे किस प्रकार के टमाटर का उपयोग करना चाहिए?
आप कोई भी पके हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्थानीय और मौसमी किस्मों का उपयोग करने से स्वाद बेहतर होगा।
क्या मैं बची हुई करी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।
क्या यह रेसिपी फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त है?
हाँ, टमाटर आम की करी को 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, जिसमें थोड़ा जगह छोड़ा हो। दोबारा गरम करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें।
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