तवा मटन कलेजी एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली भारतीय डिश है, जिसमें मटन कलेजी को तवे पर पकाया जाता है। यह रेसिपी 30 मिनट से कम समय में मसालों के साथ कोमल और स्वादिष्ट कलेजी तैयार करती है। कलेजी के पोषण और स्वाद का आनंद लें, जो साधारण सामग्री के साथ बनाई जाती है। प्रोटीन से भरपूर इस डिश को नान या रोटी के साथ परोसें। इस पारंपरिक रेसिपी को आजमाएं और भारतीय व्यंजनों...
कलेजी के टुकड़ों को ठंडे पानी में हल्के से धो लें और कोई भी झिल्ली या नसें हटा दें।
कलेजी को पेपर टॉवल से सुखा लें और अलग रख दें।
मध्यम आंच पर तवे या मोटे पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।
अगर उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में मक्खन डालें।
हरी मिर्च और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची गंध न चली जाए।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, जब तक कि तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
कलेजी के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि रस बंद हो जाए।
आंच कम करें और 10–12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। सुनिश्चित करें कि कलेजी पूरी तरह से पक जाए लेकिन ज्यादा न पकाएं, ताकि वह रबर जैसी न हो।
पकी हुई कलेजी पर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
कलेजी पर ताजा धनिया पत्ती छिड़कें।
परोसने से ठीक पहले डिश पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
कलेजी को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे वह सख्त और रबर जैसी हो जाएगी।
अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले थोड़ा चाट मसाला डालें।
आप इस रेसिपी में चिकन कलेजी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम कर दें।
कलेजी को रबर जैसी होने से कैसे बचाएं?
कलेजी को ज्यादा न पकाएं। इसे सिर्फ पूरी तरह पकने तक पकाएं, तेज आंच पर सील करने के बाद लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ज्यादा पकाने से यह सख्त हो जाएगी।
क्या मैं मटन कलेजी की जगह चिकन कलेजी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन कलेजी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चिकन कलेजी जल्दी पकती है, इसलिए पकाने का समय कम कर दें।
तवा मटन कलेजी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह पारंपरिक रूप से तंदूरी रोटी, नान या पाव के साथ परोसी जाती है। प्याज का सलाद और ठंडी छाछ भी अच्छे साथ हैं।
बची हुई तवा मटन कलेजी को कैसे स्टोर करें?
पकी हुई कलेजी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं रेसिपी में अन्य मसाले डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। अधिक तीखेपन के लिए काली मिर्च का एक चुटकी या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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