स्वीटब्रेड्स गाय की ग्रंथियां होती हैं, जो दिल या गर्दन से प्राप्त होती हैं। आज मैं जो रेसिपी साझा कर रहा हूं, वह गर्दन के स्वीटब्रेड्स तैयार करने की है, जो अर्जेंटीना के शेफ फ्रांसिस मॉलमैन से प्रेरित है। फ्रांसिस मॉलमैन के अंदाज में स्वीटब्रेड्स तैयार करने की इस रेसिपी को आप मिस नहीं करना चाहेंगे।
स्वीटब्रेड्स को ठंडे पानी से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। बाहरी झिल्ली को हटा दें और प्रत्येक लोब को उनके प्राकृतिक विभाजनों के अनुसार 3 या 4 भागों में काट लें। उन्हें फिर से धोएं, सुखाएं और एक मध्यम कटोरे में रखें।
स्वीटब्रेड्स में 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, टमाटर और प्याज को नींबू विनेग्रेट के साथ मिलाएं और अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक ग्रिल पैन या कास्ट-आयरन स्किलेट गरम करें। स्वीटब्रेड्स को स्किलेट में रखें और आंच कम कर दें। स्किलेट में 4 नींबू के टुकड़े डालें ताकि वे स्वीटब्रेड्स के साथ भून जाएं।
लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न हो जाएं। उन्हें पलटें और अतिरिक्त 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। एक कटिंग बोर्ड पर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। आंच बढ़ाएं और स्वीटब्रेड्स को गर्म सतह पर वापस रखें, 4 और नींबू के टुकड़े डालें, और फिर से आंच कम कर दें। 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
स्वीटब्रेड्स को पेपर टॉवल पर निकालकर सुखा लें। सलाद पत्ते, टमाटर और प्याज के स्लाइस को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। ऊपर से स्वीटब्रेड्स और नींबू के टुकड़े रखें, हल्के से मिलाएं और तुरंत परोसें।
स्वीटब्रेड्स को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखा लें ताकि वे कुरकुरे बनें।
स्वीटब्रेड्स क्या हैं?
स्वीटब्रेड्स गाय की ग्रंथियां होती हैं, जो दिल या गर्दन से प्राप्त होती हैं।
स्वीटब्रेड्स को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
उन्हें ठंडे पानी से धोएं, बाहरी झिल्ली को हटा दें, और प्रत्येक लोब को उनके प्राकृतिक विभाजनों के अनुसार काट लें।
स्वीटब्रेड्स पकाने के लिए किस प्रकार की स्किलेट सबसे अच्छी है?
स्वीटब्रेड्स पकाने के लिए ग्रिल पैन या कास्ट-आयरन स्किलेट सबसे उपयुक्त है।
स्वीटब्रेड्स को कुरकुरा कैसे बनाएं?
उन्हें कैरामेलाइज़ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, और कुरकुरा बनावट पाने के लिए कभी-कभी पलटें।
स्वीटब्रेड्स के साथ क्या परोसें?
स्वीटब्रेड्स को कोमल सलाद पत्ते, टमाटर, प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
