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स्वीटब्रेड्स गाय की ग्रंथियां होती हैं, जो दिल या गर्दन से प्राप्त होती हैं। आज मैं जो रेसिपी साझा कर रहा हूं, वह गर्दन के स्वीटब्रेड्स तैयार करने की है, जो अर्जेंटीना के शेफ फ्रांसिस मॉलमैन से प्रेरित है। फ्रांसिस मॉलमैन की शैली में स्वीटब्रेड्स तैयार करने की इस रेसिपी को आप मिस नहीं करना चाहेंगे।
स्वीटब्रेड्स को ठंडे पानी में धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। बाहरी झिल्ली को हटा दें और प्रत्येक लोब को उनके प्राकृतिक विभाजन के अनुसार 3 या 4 भागों में काट लें। इन्हें फिर से धोएं, सुखाएं और एक मध्यम कटोरे में रखें।
स्वीटब्रेड्स में 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, टमाटर और प्याज को नींबू विनेग्रेट के साथ मिलाएं और अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक ग्रिल या कास्ट-आयरन तवा गरम करें। स्वीटब्रेड्स को तवे पर रखें और आंच कम कर दें। तवे पर 4 नींबू के टुकड़े डालें ताकि वे स्वीटब्रेड्स के साथ सुनहरे हो जाएं।
लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए। उन्हें पलटें और अतिरिक्त 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। एक कटिंग बोर्ड पर, इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। आंच बढ़ाएं और स्वीटब्रेड्स को गर्म तवे पर वापस रखें, 4 और नींबू के टुकड़े डालें, और फिर से आंच कम कर दें। 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें ताकि यह कुरकुरा बन जाए।
स्वीटब्रेड्स को पेपर टॉवल पर निकालकर सुखा लें। सलाद पत्ते, टमाटर और प्याज के स्लाइस को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। ऊपर से स्वीटब्रेड्स और नींबू के टुकड़े रखें, हल्के से मिलाएं और तुरंत परोसें।
स्वीटब्रेड्स को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखाना सुनिश्चित करें ताकि यह कुरकुरा बन सके।
स्वीटब्रेड्स क्या हैं?
स्वीटब्रेड्स गाय की ग्रंथियां होती हैं, जो दिल या गर्दन से प्राप्त होती हैं।
स्वीटब्रेड्स को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
इन्हें ठंडे पानी में धोएं, बाहरी झिल्ली को हटा दें, और प्रत्येक लोब को उनके प्राकृतिक विभाजन के अनुसार काट लें।
स्वीटब्रेड्स पकाने के लिए किस प्रकार का तवा सबसे अच्छा है?
स्वीटब्रेड्स पकाने के लिए ग्रिल या कास्ट-आयरन तवा सबसे उपयुक्त है।
स्वीटब्रेड्स को कुरकुरा कैसे बनाएं?
इन्हें कैरामेलाइज़ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, और कुरकुरा बनावट पाने के लिए कभी-कभी पलटें।
स्वीटब्रेड्स के साथ क्या परोसें?
स्वीटब्रेड्स को कोमल सलाद पत्ते, टमाटर, प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
