सुरुबि एक मीठे पानी की मछली है जो दक्षिण अमेरिकी नदियों में पाई जाती है, ब्राज़ील से लेकर उरुग्वे तक। यह एक स्वादिष्ट मछली है जो दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में मुख्य रूप से उपयोग की जाती है। यह क्रंची ओरिएंटल-स्टाइल सुरुबि रेसिपी अपने विदेशी स्वाद के कारण खास मौकों के लिए परफेक्ट है। अगर आपको सुरुबि नहीं मिलती, तो मोन्कफिश या सोल मछली अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
शिटाके मशरूम को गुनगुने पानी में भिगो दें।
फिलेट को साफ करें और इसे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
फिलेट की सतह पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें।
पके हुए चावल को भुने हुए तिल और काले तिल के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण को फिलेट की त्वचा वाली तरफ हल्के से दबाकर लगाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और फिलेट को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रंची होने तक सेकें।
आंच धीमी करें और फिलेट को 10 मिनट तक पकाएं, बीच में पलटते हुए (प्रत्येक तरफ 5 मिनट)।
एक छोटे सॉसपैन में हेवी क्रीम और सोया सॉस को एक साथ कम करें।
पकाने के दौरान, जूलियन में कटे हुए शिटाके मशरूम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
चौड़ी फलियों को जूलियन स्ट्रिप्स में काटें और तेल और चुटकी भर नमक के साथ कड़ाही में भूनें।
मूंग की अंकुरित दाल डालें और 2 मिनट और पकाएं।
प्लेट पर गार्निश की एक परत बिछाएं।
उसके ऊपर मछली का फिलेट रखें और पूरी डिश पर सॉस डालें।
अगर आपको सुरुबि नहीं मिलती, तो मोन्कफिश या सोल मछली का उपयोग करें, जो समान बनावट और स्वाद देती हैं।
यह सुनिश्चित करें कि चावल की कोटिंग मछली पर अच्छी तरह से दबाई गई हो ताकि पकाते समय यह न गिरे।
ताजा शिटाके मशरूम का उपयोग करें ताकि अधिक गहरा स्वाद मिले, लेकिन सूखे मशरूम को सही तरीके से भिगोने पर भी अच्छा काम करेगा।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, मोन्कफिश या सोल मछली इस रेसिपी के लिए अच्छे विकल्प हैं।
सॉस के लिए हेवी क्रीम की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप नारियल क्रीम या कोई डेयरी-फ्री विकल्प उपयोग कर सकते हैं।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि चावल की कोटिंग मछली पर चिपक जाए?
मछली पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें और फिर चावल का मिश्रण दबाएं ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से पहले हल्का गरम किया जा सकता है।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
नहीं, सोया सॉस में आमतौर पर ग्लूटेन होता है। अगर जरूरत हो तो ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस का विकल्प चुनें।
