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भरवां पालक पकोड़े कुरकुरे, डीप-फ्राई किए हुए स्नैक्स हैं, जो ताजे पालक के पत्तों में मसालेदार बेसन की स्टफिंग भरकर बनाए जाते हैं। इन स्वादिष्ट पकोड़ों में पालक का मिट्टी जैसा स्वाद और कुरकुरी बाहरी परत का मेल होता है, जो बनावट और मसालों का सही संतुलन प्रदान करता है।
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एक बाउल में बेसन, काला नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर एक चिकना और गाढ़ा घोल बना लें।
अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। अलग रख दें।
पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें।
हर पत्ते पर थोड़ा सा पनीर, उबला हुआ मकई, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर और नमक रखें।
स्टफिंग को ढकने के लिए पालक के पत्ते को कसकर रोल करें। सभी पत्तों के साथ दोहराएं।
हर पालक के रोल को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छी तरह से कोट करें।
हर रोल पर तिल छिड़कें या दबाएं ताकि कुरकुरापन आए।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
कोट किए हुए पालक रोल्स को डीप-फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
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घोल को चिकना और मध्यम गाढ़ा रखें ताकि पालक के पत्ते समान रूप से कोट हो सकें।
तलते समय पैन को अधिक न भरें ताकि पकोड़े कुरकुरे बने रहें।
मिंट चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं फ्रोजन पालक के पत्ते इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
ताजे पालक के पत्ते बेहतर बनावट और स्वाद के लिए अनुशंसित हैं, लेकिन यदि ताजे उपलब्ध न हों तो फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह सुखा लें।
क्या मैं पनीर की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पनीर की जगह टोफू या मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
पकोड़ों को और मसालेदार कैसे बनाएं?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या स्टफिंग में बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
क्या मैं इन्हें तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें 375°F (190°C) पर कुरकुरे होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन ये तले हुए संस्करण जितने कुरकुरे नहीं होंगे।
बचे हुए पकोड़ों को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। कुरकुरापन वापस लाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
