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बैंगन को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें लंबाई में काट लें। बीच का बीज और गूदा निकाल लें।
बैंगन के गूदे को काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
पूरे बैंगन पर नमक छिड़कें और उन्हें एक छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकालने दें।
बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे पक न जाएं और नरम न हो जाएं। अलग रख दें।
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर काट लें।
एक कड़ाही में मक्खन का एक हिस्सा पिघलाएं और उसमें मशरूम को भूनें। थोड़ा नींबू का रस और नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
एक अन्य कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल और बचा हुआ मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज को भूनें, फिर बैंगन का गूदा डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
पहले से पके हुए मशरूम को मिश्रण में डालें, साथ में आटा डालें और धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें। पकाएं जब तक कि एक बेशमेल सॉस न बन जाए।
थोड़े से नींबू के रस के साथ पतला किया हुआ अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा लें।
तैयार मिश्रण से बैंगन को भरें और कद्दूकस किए हुए ग्रुईयर चीज़ को उदारतापूर्वक छिड़कें।
गर्म ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक चीज़ सुनहरा और बुलबुला न हो जाए, लगभग दस मिनट।
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बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मोटे नमक का उपयोग करें ताकि बेहतर बनावट मिले।
यदि ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह से साफ करें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ग्रुईयर चीज़ का उपयोग करें।
भरवां बैंगन को जैतून के तेल के साथ परोसें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
क्या मैं ताजे मशरूम की जगह डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि वे पहले से साफ होते हैं, जिससे तैयारी का समय बचता है।
बैंगन से अतिरिक्त पानी कैसे निकालें?
बैंगन पर मोटा नमक छिड़कें और उन्हें एक कंटेनर में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
क्या मैं ग्रुईयर चीज़ की जगह किसी और चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के कद्दूकस किए हुए चीज़ जैसे पार्मेज़ान या मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रुईयर एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है।
ताजे मशरूम को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उन्हें हल्के गीले कपड़े से धीरे से पोंछें या ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और तुरंत सुखा लें।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं और बैंगन को पहले से बेक कर सकते हैं। परोसने से पहले गर्म करें और चीज़ डालें।
