आज हम आपके साथ मशरूम के साथ भरवां बैंगन बनाने का सबसे आसान तरीका साझा कर रहे हैं। यह एक अलग और स्वादिष्ट तरीका है इस बहुमुखी सामग्री का आनंद लेने का, जो इतालवी व्यंजनों में बहुत सराही जाती है। आप बैंगन की बैंगनी या सफेद किस्म का उपयोग कर सकते हैं; महत्वपूर्ण बात यह है कि मोटे नमक छिड़ककर, उन्हें एक बर्तन में रखकर, और लगभग एक घंटे के लिए छोड़कर अतिरिक्त पानी हटा...
बैंगन को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें लंबाई में काट लें। बीच का बीज और गूदा निकाल दें।
बैंगन के गूदे को काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
पूरे बैंगन पर नमक छिड़कें और उन्हें छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकालने दें।
बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे पक न जाएं और नरम न हो जाएं। अलग रख दें।
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर काट लें।
एक कड़ाही में मक्खन का एक हिस्सा पिघलाएं और उसमें मशरूम को नींबू का रस और नमक डालकर धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनें।
एक अन्य कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल और बचा हुआ मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज को भूनें, फिर बैंगन का गूदा डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
पहले से पकाए गए मशरूम को मिश्रण में डालें, साथ में मैदा डालें और धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें। तब तक पकाएं जब तक कि एक बेसमेल सॉस न बन जाए।
अंडे की जर्दी को थोड़ा नींबू का रस मिलाकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा लें।
बैंगन को तैयार मिश्रण से भरें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ग्रुइयर चीज़ छिड़कें।
गरम ओवन में रखें और चीज़ के सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक, लगभग दस मिनट तक बेक करें।
बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मोटे नमक का उपयोग करें ताकि बेहतर बनावट मिले।
यदि ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह साफ करें।
अधिक स्वादिष्टता के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ग्रुइयर चीज़ का उपयोग करें।
भरवां बैंगन को जैतून के तेल के साथ परोसें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
क्या मैं ताजे मशरूम की जगह डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि वे पहले से ही साफ होते हैं, जिससे तैयारी का समय बचता है।
बैंगन से अतिरिक्त पानी कैसे निकालें?
बैंगन पर मोटा नमक छिड़कें और उन्हें एक बर्तन में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
क्या मैं ग्रुइयर चीज़ की जगह किसी और चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के कद्दूकस किए हुए चीज़ जैसे पार्मेज़ान या मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रुइयर का स्वाद अद्वितीय होता है।
ताजे मशरूम को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उन्हें एक गीले कपड़े से धीरे-धीरे पोंछें या ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोकर तुरंत सुखा लें।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं और बैंगन को पहले से बेक कर सकते हैं। परोसने से पहले गरम करें और चीज़ डालें।
