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एक कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं। कटोरे को डबल बॉयलर पर रखें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। फिर इसे आंच से हटाकर ठंडा होने तक फेंटते रहें।
छने हुए मैदे को धीरे-धीरे बैटर में मिलाएं, हल्के और गोलाकार गति में ताकि बैटर की हवा न निकले।
बैटर को एक आयताकार साँचे में डालें जिसे पहले से चिकना और मैदा लगाया गया हो।
पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक डालने पर साफ न निकले।
एक सॉसपैन में ताज़ा क्रीम, दूध, दालचीनी की स्टिक, नींबू का छिलका और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते हुए, जब तक यह उबलने न लगे। आंच से हटाकर दालचीनी की स्टिक और नींबू का छिलका निकाल दें, फिर अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह फेंटें।
कॉर्नस्टार्च को कुछ चम्मच दूध में घोलें और इसे मिश्रण में डालें। सॉसपैन को धीमी आंच पर वापस रखें और लगातार फेंटते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से हटाकर अलग रखें।
स्पॉन्ज केक को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें।
स्पॉन्ज केक की एक परत को एक बड़े सर्विंग प्लेट या डिश पर रखें। गर्म पेस्ट्री क्रीम को ऊपर समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत से ढक दें।
डेज़र्ट को पूरी तरह ठंडा होने दें और इसे गीले कपड़े से ढक दें। लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
गीला कपड़ा हटा दें, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें और स्ट्रॉबेरी (धोकर, सुखाकर और डंठल हटाकर) केक के ऊपर सजाएं।
परोसने तक फ्रिज में रखें।
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डबल बॉयलर पर अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें ताकि हल्का और हवादार स्पॉन्ज केक बने।
सजावट और स्वाद के लिए ताज़ी, पकी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, मैदे की जगह कॉर्नस्टार्च या चावल के आटे का उपयोग करें।
केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं और पेस्ट्री क्रीम सेट हो जाए।
क्या मैं इस केक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप मैदे की जगह कॉर्नस्टार्च या चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
केक को कितनी देर तक फ्रिज में रखना चाहिए?
केक को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि पेस्ट्री क्रीम सेट हो जाए और फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
क्या मैं सजावट के लिए जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सजावट के लिए ताज़ी स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताज़ी उपलब्ध नहीं हैं तो आप पिघली हुई जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
दालचीनी की स्टिक की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं पेस्ट्री क्रीम पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पेस्ट्री क्रीम को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे उपयोग करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
