मूंग दाल और पानदान से बना एक पारंपरिक परतदार केक, जो स्वाद और बनावट का अनोखा मेल प्रस्तुत करता है।
मूंग दाल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे रातभर पानी में भिगो दें।
भीगी हुई मूंग दाल को फिर से धोएं और इसे स्टीमिंग पैन में रखें। इसमें 100 मि.ली. पानी डालें और तेज आंच पर 20 मिनट तक स्टीम करें, जब तक दाल आसानी से उंगलियों से टूट न जाए। ठंडा होने दें।
एक सॉसपैन में पानी, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक उबालें।
पकी हुई मूंग दाल, चीनी की चाशनी, नारियल का दूध, टैपिओका स्टार्च और चावल का आटा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें। बैटर को छान लें ताकि यह एकसार हो जाए।
पानदान के पत्ते और पानी मिलाएं। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक बारीक पेस्ट न बन जाए। पानदान पेस्ट को निचोड़कर 180 मि.ली. पानदान जूस छान लें।
पानदान पानी, चीनी और नमक को एक सॉसपैन में मिलाएं। चीनी घुलने तक उबालें। ठंडा होने दें।
पानदान चीनी की चाशनी, नारियल का दूध, टैपिओका स्टार्च और चावल का आटा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें। बैटर को छान लें ताकि यह एकसार हो जाए।
स्टीमर को पानी उबालकर तैयार करें। स्टीमिंग पैन या डिश पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे खाली स्टीम करके लगभग 5 मिनट तक प्रीहीट करें।
पानदान बैटर से शुरू करें, 130 मि.ली. पानदान बैटर गरम पैन में डालें और तेज आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक स्टीम करें या जब तक बैटर पक न जाए। फिर 200 मि.ली. मूंग दाल बैटर डालें और इसे भी 4-5 मिनट तक स्टीम करें।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक 9 परतें न बन जाएं। केक के पकने की जांच करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
सभी परतें पकने के बाद, आंच बंद कर दें और केक को स्टीमर से निकाल लें।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से निकालें। केक को किनारों से हाथ से ढीला करें। काटने के लिए तेल लगे चाकू या प्लास्टिक चाकू का उपयोग करें ताकि चिपके नहीं।
मूंग दाल को अच्छी तरह भिगोएं और स्टीम करें ताकि बनावट स्मूद हो।
ज्यादा सुगंधित स्वाद के लिए ताजे पानदान के पत्तों का उपयोग करें।
केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि इसका आकार बना रहे।
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, केक को फ्रीज करें। फ्रीज करने से पहले इसे स्लाइस करना आसान सर्विंग के लिए बेहतर होगा।
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक के लिए सामग्री के विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास मूंग दाल नहीं है, तो आप इसके स्थान पर पकी हुई पीली मटर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट प्रदान करती है। टैपिओका स्टार्च के लिए, कॉर्नस्टार्च एक विकल्प हो सकता है, हालांकि यह बनावट को थोड़ा बदल सकता है। यदि आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो नारियल के दूध के स्थान पर बादाम दूध या कोई अन्य प्लांट-बेस्ड दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद में बदलाव आएगा।
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक किन आहार प्रतिबंधों के अनुकूल है?
यह स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से टैपिओका स्टार्च और चावल का आटा उपयोग होता है। यह नारियल के दूध का उपयोग करने पर डेयरी-फ्री भी है। हालांकि, इसमें चीनी होती है, इसलिए कम-चीनी आहार पर रहने वाले लोग चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक को किन पेय पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है?
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक विभिन्न पेय पदार्थों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। पारंपरिक स्पर्श के लिए, इसे एक कप जैस्मिन चाय या ग्रीन टी के साथ परोसें। यदि आप कुछ अधिक ताज़गी देने वाला पसंद करते हैं, तो इसे ठंडे नारियल पानी या हल्के फलों के रस जैसे आम या लीची के साथ आज़माएं।
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक बनाने की प्रक्रिया क्या है?
स्टीम्ड पानदान मूंग दाल लेयर केक बनाने के लिए, मूंग दाल को भिगोकर और स्टीम करके नरम करें। फिर मूंग दाल को चीनी की चाशनी, नारियल के दूध और टैपिओका स्टार्च के साथ ब्लेंड करें। पानदान जूस तैयार करने के लिए पानदान के पत्तों को पानी के साथ ब्लेंड करें। प्रीहीटेड स्टीमर में पानदान बैटर और मूंग दाल बैटर की परतों को बारी-बारी से स्टीम करें जब तक सभी परतें पक न जाएं। केक को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर स्लाइस करें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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