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एवोकाडो तेल और पपरिका को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में डालें।
लगभग 5 मिनट तक गरम करें, बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक कि गरम न हो जाए। पपरिका को जलने न दें।
पैन को आंच से हटा दें। तेल को पूरी तरह ठंडा और गहरा लाल होने तक खड़ा रहने दें, लगभग 20 से 30 मिनट।
पपरिका तेल को एक महीन छलनी से छानकर एक छोटे कटोरे में डालें। ठोस पदार्थों को फेंक दें।
छाने हुए तेल को शैलॉट, कैपर्स, पार्सले और रेड वाइन सिरके के साथ फेंटें।
स्वादानुसार कोषेर नमक डालें। अलग रख दें।
स्टेक्स को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
स्टेक्स को उच्च आंच पर अपनी पसंद के अनुसार पकाएं (मीडियम-रेयर के लिए आंतरिक तापमान लगभग 125 से 130°F)। 5 से 10 मिनट तक आराम दें।
आराम किए हुए स्टेक को अनाज के विपरीत दिशा में काटें।
कटे हुए स्टेक पर चिमिचुरी रोजो डालें और परोसें।
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पपरिका पर ध्यान दें - यह सेकंडों में जल जाती है और जली हुई पपरिका कड़वी होती है। आंच को मध्यम रखें और जैसे ही तेल गरम हो, पैन हटा लें।
पपरिका की गुणवत्ता मायने रखती है: ताज़ा मीठी (हंगेरियन या स्पेनिश) पपरिका का उपयोग करें, या गहरी, स्मोकी सॉस के लिए स्मोक्ड पपरिका।
पहले से बनाएं: सॉस एक घंटे बाद और भी बेहतर होता है। एक एयरटाइट जार में 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें; ठंड में तेल जम सकता है। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं (20-30 मिनट) और हिलाएं। फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है।
गर्मी चाहिए? क्लासिक रोजो स्मोकी होता है, मसालेदार नहीं। स्वादानुसार क्रश्ड रेड पेपर फ्लेक्स या बारीक कटी ताज़ा मिर्च डालें।
विकल्प: एवोकाडो तेल के लिए कोई भी न्यूट्रल हाई-स्मोक-पॉइंट तेल (ग्रेपसीड, रिफाइंड कैनोला, लाइट ऑलिव ऑयल) - एक्स्ट्रा-वर्जिन छोड़ें। कैपर्स के लिए कटी हुई हरी जैतून या ब्राइनड ग्रीन पेपरकॉर्न्स। रेड वाइन सिरके के लिए शेरी सिरका या नींबू का रस। शैलॉट के लिए बारीक कटा लाल प्याज या स्कैलियन्स।
विविधताएं: ग्रिल करने से पहले कच्चे स्टेक को कुछ चम्मच के साथ मैरिनेट करें। एक कली कच्चे लहसुन को कद्दूकस करें। ग्रिल्ड चिकन, भुने आलू, तले अंडे, या जले हुए ब्रेड पर डालें।
क्या मैं चिमिचुरी रोजो के लिए किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एवोकाडो तेल के बजाय किसी भी न्यूट्रल हाई-स्मोक-पॉइंट तेल जैसे ग्रेपसीड, रिफाइंड कैनोला, या लाइट ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं चिमिचुरी रोजो में गर्मी कैसे जोड़ सकता हूँ?
स्वादानुसार क्रश्ड रेड पेपर फ्लेक्स या बारीक कटी ताज़ा मिर्च डालें।
मैं चिमिचुरी रोजो को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
एक एयरटाइट जार में 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं और हिलाएं।
चिमिचुरी रोजो में कैपर्स की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कैपर्स के लिए कटी हुई हरी जैतून या ब्राइनड ग्रीन पेपरकॉर्न्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या चिमिचुरी रोजो को मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप ग्रिल करने से पहले कच्चे स्टेक को कुछ चम्मच चिमिचुरी रोजो के साथ मैरिनेट कर सकते हैं।
