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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
नमकीन कॉड को एक बर्तन में रखें, पानी से ढकें और उबालें। लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, छानें और चखें। अगर यह अभी भी बहुत नमकीन है, तो ताज़े पानी के साथ उबालने की प्रक्रिया दोहराएं। इसे ठंडा होने दें, फिर कोई हड्डी और त्वचा हटा दें और मछली को बारीक तोड़ लें।
एक बड़े बर्तन में मैदा, लाल और हरी शिमला मिर्च, सीज़निंग मिर्च, प्याज़ के पत्ते, प्याज़, लहसुन, अजवायन और काली मिर्च मिलाएं।
फ्लेक्ड साल्टफिश और हॉट सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें, मिलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा लेकिन चम्मच से डालने योग्य बेटर न बन जाए। यह पैन में फैलने के लिए पर्याप्त ढीला होना चाहिए लेकिन मछली और सब्जियों को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।
नमक डालने से पहले मिश्रण का स्वाद लें। साल्टफिश और हॉट सॉस पहले से ही पर्याप्त मसाला दे सकते हैं। केवल आवश्यकता होने पर ही थोड़ा नमक डालें।
मध्यम आंच पर एक भारी फ्राइंग पैन में लगभग ¼ इंच तेल गरम करें।
गर्म तेल में बेटर के चम्मच भरकर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर प्रत्येक को लगभग ¼ इंच मोटा फैलाएं।
प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक तलें, या जब तक सुनहरा भूरा, किनारों पर कुरकुरा और अंदर से पक न जाए।
कागज़ के तौलिये या तार की रैक पर निकालें और गरमागरम परोसें।
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सेंट लूसियन-शैली के फ्रिटर्स की कुंजी पतले, चपटे, कुरकुरे किनारे और एक नरम, स्वादिष्ट केंद्र है—और बिल्कुल भी बेकिंग पाउडर या उठाने वाला एजेंट नहीं।
क्या मैं नमकीन कॉड की जगह ताज़ा कॉड का उपयोग कर सकता हूँ?
ताज़ा कॉड का उपयोग करने से स्वाद में काफी बदलाव आएगा क्योंकि नमकीन कॉड पारंपरिक साल्टफिश फ्रिटर्स में एक मुख्य सामग्री है।
मैं कॉड की नमकीनता कैसे कम कर सकता हूँ?
नमकीन कॉड को पानी में उबालें, चखें, और अगर अभी भी बहुत नमकीन है, तो ताज़े पानी के साथ उबालने की प्रक्रिया दोहराएं।
स्कॉच बोनट के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आप स्कॉच बोनट नहीं पा सकते हैं, तो आप समान तीव्रता के लिए हैबानेरो मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं बेटर को पहले से बना सकता हूँ?
बेटर को ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सामग्री को पहले से तैयार कर सकते हैं और तलने से ठीक पहले मिला सकते हैं।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
फ्रिटर्स तलने के लिए उच्च धूम्र बिंदु वाले तटस्थ तेल का उपयोग करें, जैसे कि वनस्पति या कैनोला तेल।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
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