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यह रेसिपी पालक और सब्ज़ियों के चीले (पैनकेक) और ताज़गी भरे रायते का स्वादिष्ट और सेहतमंद मेल है। यह नाश्ते, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए एकदम सही है। चीला पौष्टिक सामग्रियों जैसे पालक, गाजर और बेसन से भरपूर है, जबकि रायता दही और मसालों के साथ ठंडक प्रदान करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई स्वादिष्ट और संपूर्ण भोजन के रूप में ज़रूर आज़माना चाहेगा!
एक बर्तन में पालक, प्याज़, हल्दी, हरी मिर्च, लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर, धनिया पत्ता और बाकी सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा बैटर तैयार करें।
बैटर को कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
एक अलग बर्तन में दही में नमक, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
दही मिश्रण में बूंदी और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें।
तड़का तैयार करने के लिए सरसों का तेल या घी गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें और इसे रायता मिश्रण में डालें।
रायते को ढककर परोसने से पहले पाँच मिनट के लिए रख दें।
एक तवा गरम करें और उस पर पालक बैटर का एक हिस्सा डालें।
बैटर को समान रूप से फैलाएं और किनारों पर थोड़ा तेल डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और अच्छी तरह से पक न जाए।
बैटर को मध्यम गाढ़ा रखें ताकि इसे तवे पर फैलाना आसान हो।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा पालक और सब्ज़ियों का उपयोग करें।
रायता और चीला बैटर में मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
चीले को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे पिघला कर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
सूजी के बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप सूजी के बदले चावल का आटा उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
क्या मैं चीला बिना हरी मिर्च के बना सकता हूँ?
हाँ, अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो हरी मिर्च को छोड़ सकते हैं।
रायता कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
रायता फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।
क्या मैं चीला बैटर पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार कर के फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
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