यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार चटनी की रेसिपी है, जो डोसा और इडली के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी सरल और जल्दी बनने वाली है, और इमली, टमाटर और मसालों का मेल इसे खट्टा और सुगंधित बनाता है। यह रेसिपी पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वादों से प्रेरित है और जो भी प्रामाणिक भारतीय व्यंजन पसंद करता है, उसके लिए इसे जरूर आज़माना चाहिए।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, चना दाल, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नमक और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
इमली और थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सर में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
तैयार चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार सूखी लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजी इमली का उपयोग करें।
मिक्सर को नुकसान से बचाने के लिए मिश्रण को ठंडा होने दें।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर बेहतर स्वाद देते हैं।
मैं चटनी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करें या हल्की किस्म की मिर्च का उपयोग करें।
क्या मैं इस चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी डोसा, इडली, वड़ा या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप सरल संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
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