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बीज निकाली हुई खट्टी चेरी को चीनी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए। अलग रख दें।
एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और धुले, भिगोए हुए चावल डालें। आंशिक रूप से पकने तक पकाएं, फिर छानकर अलग रख दें।
एक कटोरे में अंडा, केसर, काली मिर्च और दही मिलाएं। कुछ पके हुए चावल के साथ मिलाएं जब तक कि समान रूप से लेपित न हो जाए।
तेल में बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें। चिकन के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पूरी तरह पकने तक पकाएं।
एक नॉन-स्टिक बर्तन में तेल लगाएं। केसर-दही चावल की एक परत डालें, फिर पका हुआ चिकन, उसके बाद खट्टी चेरी।
कुछ बचा हुआ चावल खट्टी चेरी की चाशनी के साथ मिलाएं और चिकन और चेरी के ऊपर डालें। ऊपर से बचा हुआ सादा चावल डालें।
ऊपर मक्खन रखें, ढकें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक चावल भाप में पक न जाए और तला कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।
तहचीन को एक परोसने वाली प्लेट पर पलटें ताकि सुनहरा परत ऊपर हो।
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अधिक गहरे केसर के स्वाद के लिए, केसर को थोड़ा गर्म पानी में घोलकर दही मिश्रण में डालें।
क्या मैं जमी हुई खट्टी चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस उन्हें उपयोग से पहले पिघलाकर और छानकर सुनिश्चित करें।
केसर के बदले में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
हल्दी रंग के लिए उपयोग की जा सकती है, लेकिन यह केसर के अनोखे स्वाद की नकल नहीं करेगी।
चावल को चिपकने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि बर्तन में अच्छी तरह से तेल लगा हो और चिपकने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करें।
क्या मैं ब्रेस्ट की जगह चिकन जांघ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन जांघ का उपयोग किया जा सकता है और यह अधिक स्वाद जोड़ देगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तहचीन तैयार है?
चावल पूरी तरह से भाप में पक जाना चाहिए, और तले में कुरकुरी, सुनहरी परत होनी चाहिए।
