एक कटोरी चिकन कोफ्ता करी में कुछ खास होता है — मुलायम, रसदार कोफ्ते जो मसालेदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं और आपकी पूरी रसोई को शानदार खुशबू से भर देते हैं। यह आसान मुलायम चिकन कोफ्ता करी रेसिपी मेरे घर में परिवार की पसंदीदा है, खासकर सप्ताहांत के भोजन के लिए या जब हमें कुछ खास चाहिए।
मुझे अब भी याद है जब मैंने इसे पहली बार एक बरसाती शाम को बनाया था। मैंने अपने...
एक बड़े बाउल में चिकन कीमा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सभी सूखे मसाले, भुना हुआ बेसन, नींबू का रस, नमक, घी और ताजा धनिया मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सख्त हो जाए।
अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और मिश्रण को छोटे नींबू के आकार के गोले में आकार दें।
एक पैन में तेल गरम करें और कोफ्तों को बैच में हल्का सुनहरा होने तक तलें। उन्हें मुलायम और रसदार रखने के लिए ज्यादा न तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर रखें।
एक बड़े पैन में तेल गरम करें। तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। खुशबू आने तक भूनें।
प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक और नमी खत्म होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
टमाटर का पेस्ट डालें और 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, हल्दी और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने और तेल छोड़ने तक पकाएं।
तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में धीरे से डालें और मसाले में लपेटें।
ग्रेवी की गाढ़ापन के लिए गर्म पानी डालें। ढककर 8–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कोफ्ते पूरी तरह पक न जाएं और स्वाद सोख न लें।
कसूरी मेथी और ताजा धनिया डालकर ग्रेवी को खत्म करें। धीरे से मिलाएं।
गरमागरम परोसें बासमती चावल, जीरा चावल, रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या तंदूरी रोटी के साथ।
कोफ्ता मिश्रण को ज्यादा न मिलाएं—यह मीटबॉल को सख्त बना सकता है।
और भी मुलायम कोफ्तों के लिए, मिश्रण में भीगी हुई ब्रेड का टुकड़ा या मैश किया हुआ उबला आलू डालें।
मसाले को हरी मिर्च और लाल मिर्च फ्लेक्स की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
मिश्रण को आराम देना महत्वपूर्ण है—यह स्वाद को मिलाने और मिश्रण को आकार बनाए रखने में मदद करता है।
कोफ्ता मिश्रण में थोड़ा सा घी डालने से वे तलने के बाद भी मुलायम और रसदार रहते हैं।
कोफ्तों को और मुलायम कैसे बनाया जा सकता है?
एक चम्मच घी डालें, या मिश्रण में भीगी हुई ब्रेड का टुकड़ा या मैश किया हुआ उबला आलू डालें।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च और लाल मिर्च फ्लेक्स की मात्रा बदलकर मसाले को समायोजित कर सकते हैं।
कोफ्ता मिश्रण को आराम देना क्यों महत्वपूर्ण है?
मिश्रण को आराम देने से स्वाद मिलते हैं और मिश्रण बेहतर आकार बनाए रखता है।
चिकन कोफ्ता के साथ क्या परोसना चाहिए?
गरमागरम परोसें बासमती चावल, जीरा चावल, रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या तंदूरी रोटी के साथ।
कोफ्तों को सख्त होने से कैसे बचाया जाए?
कोफ्ता मिश्रण को ज्यादा न मिलाएं क्योंकि यह मीटबॉल को सख्त बना सकता है।
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