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लैम्ब शोल्डर चॉप्स को नमक और लैम्ब मसाले के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मसाज करें ताकि मसाले समान रूप से लग जाएं।
एक कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2 मिनट तक गरम करें या जब तक वह गर्म न हो जाए। ऑलिव ऑयल डालें, बस इतना कि पैन को कोट कर सके। हर शोल्डर चॉप को पैन में रखें और बिना हिलाए पकाएं जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 3 से 4 मिनट। एक प्लेट में निकाल लें।
ओवन को 300º F पर प्रीहीट करें। उसी कड़ाही में, लहसुन, ताजा रोज़मेरी और ऑरेंज जेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
ऑरेंज का रस और अनार का सिरप कड़ाही में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
भुने हुए लैम्ब चॉप्स को वापस कड़ाही में डालें। पानी या स्टॉक डालें, बस इतना कि चॉप्स का लगभग ⅔ हिस्सा ढक जाए। आंच को मध्यम कर दें और तरल को धीरे-धीरे उबालने दें।
मांस और सॉस के मिश्रण को एक बर्तन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं या जब तक मांस नरम न हो जाए।
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अगर आपको लैम्ब मसाला नहीं मिल रहा है, तो पिसा हुआ जीरा, धनिया और पपरिका का मिश्रण उपयोग करें।
गहरे स्वाद के लिए, लैम्ब को मसाले के साथ पकाने से पहले 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
रिच सॉस के लिए चिकन स्टॉक का उपयोग करें या हल्के विकल्प के लिए पानी का उपयोग करें।
क्या मैं लैम्ब के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप लैम्ब लोइन चॉप्स या लेग स्टेक्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें क्योंकि वे जल्दी पक सकते हैं।
अनार के सिरप का विकल्प क्या हो सकता है?
आप बॉल्समिक ग्लेज़ या शहद और नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इस डिश को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे ओवन या स्टोवटॉप पर हल्के से गरम कर सकते हैं।
इन लैम्ब चॉप्स के साथ क्या परोसें?
इन्हें भुनी हुई सब्जियों, मैश किए हुए आलू या साधारण हरे सलाद के साथ परोसें।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। मांस को सूखने से बचाने के लिए हल्के से गरम करें।
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