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एक सॉसपैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। पैन को कभी-कभी घुमाएं, लेकिन हिलाएं नहीं। इसे बहुत गहरा होने से पहले आंच से हटा लें, क्योंकि अवशिष्ट गर्मी कैरामेल को पकाती रहेगी।
तुरंत कैरामेल को बेकिंग पैन में डालें। इसे जल्दी से घुमा कर बेस और आंशिक रूप से किनारों पर लगाएं इससे पहले कि यह जम जाए।
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी, कंडेंस्ड मिल्क, इवैपोरेटेड मिल्क, मोटी क्रीम, वनीला एक्सट्रैक्ट और नमक को चिकना होने तक फेंटें। अधिक हवा शामिल करने से बचें।
कस्टर्ड मिश्रण को सीधे कैरामेल-लाइन पैन में छान लें ताकि कोई ठोस पदार्थ और अतिरिक्त बुलबुले हट जाएं।
पैन को एल्युमिनियम फॉइल से कसकर ढक दें। इसे एक गहरे बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में गर्म पानी भरें ताकि एक बैन-मैरी (पानी का स्नान) बन सके।
पहले से गरम पारंपरिक ओवन में 165°C (329°F) पर 1 घंटा 20–30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक किनारे सेट न हो जाएं और केंद्र में हल्का झटका न हो।
ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। कम से कम 6 घंटे के लिए, अधिमानतः रात भर के लिए, रेफ्रिजरेट करें ताकि सही बनावट मिल सके।
परोसने के लिए, पैन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं। एक परोसने वाली प्लेट को ऊपर रखें और सावधानी से उल्टा करें। काटें, कैरामेल सॉस डालें, और आनंद लें।
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सर्वोत्तम परिणामों के लिए 8 इंच × 4 इंच का गोल बेकिंग पैन उपयोग करें।
1 घंटा 20–30 मिनट के लिए बेक करें जब तक किनारे सेट न हो जाएं और केंद्र में हल्का झटका न हो।
10 अंडे की जर्दी का वजन लगभग 190g होना चाहिए।
10 अंडे की जर्दी का वजन लगभग 190g होना चाहिए।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इसे कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करना सबसे अच्छा है ताकि सही बनावट मिल सके।
क्रीम कैरामेल को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पैन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, एक परोसने वाली प्लेट को ऊपर रखें, और सावधानी से उल्टा करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैरामेल तैयार है?
चीनी और पानी को तब तक पकाएं जब तक यह गहरे एम्बर रंग का न हो जाए, फिर आंच से हटा लें।
अगर मेरा कैरामेल बहुत गहरा हो जाए तो क्या करें?
इसे बहुत गहरा होने से पहले आंच से हटा लें, क्योंकि अवशिष्ट गर्मी इसे पकाती रहेगी।
क्या मैं अलग आकार का बेकिंग पैन उपयोग कर सकता हूँ?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए 8 इंच × 4 इंच का गोल बेकिंग पैन अनुशंसित है।
