ये बंगाली समोसे, जिन्हें शिंगारा कहा जाता है, स्वादिष्ट मसालेदार आलू और सब्जियों के मिश्रण से भरे छोटे-छोटे आनंद के पोटली हैं, जो एक खस्ता, सुनहरे परतदार आवरण में लिपटे होते हैं। साधारण समोसों के विपरीत, शिंगारा हल्के और अधिक कुरकुरे होते हैं, जिनकी परत हर बाइट में टूट जाती है। चाय के समय या त्योहारों के मौके पर परोसने के लिए यह रेसिपी बंगाल के स्वाद को आपकी थाली में लाती है — सुगंधित मसाले,...
मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
सौंफ के बीज डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक वे चटकने न लगें और अपनी खुशबू न छोड़ें।
कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
कटा हुआ लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च डालें, और एक और मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
जीरा, काली मिर्च, अदरक पाउडर, पपरिका, करी पाउडर और सीज़निंग क्यूब डालें। मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ आलू और 1/4 कप पानी डालें और हल्का सा मैश करें।
हरी शिमला मिर्च डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और कलौंजी मिलाएं। पानी और वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक गूंधें। ढककर 20 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को आठ हिस्सों में बांटें और बेल लें। भरावन डालें और त्रिकोण आकार में आकार दें।
सुनहरा भूरा होने तक तलें और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए वनस्पति तेल की जगह नारियल तेल का उपयोग करें।
ये मसालेदार प्याज एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किए जा सकते हैं।
डिश की तीखापन कैसे कम करें?
स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा कम करें या काटने से पहले उसके बीज और झिल्लियां हटा दें।
क्या मैं अदरक पाउडर की जगह ताजा अदरक का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 1 चम्मच ताजा अदरक को कद्दूकस करें और इसे लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च के साथ पैन में डालें।
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