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ये बंगाली समोसे, जिन्हें शिंगारा कहा जाता है, छोटे-छोटे आनंद के पोटली हैं जो मसालेदार आलू और सब्जियों के मिश्रण से भरे होते हैं, और एक परतदार, सुनहरे क्रस्ट में लिपटे होते हैं। साधारण समोसों के मुकाबले, शिंगारा हल्के और अधिक कुरकुरे होते हैं, जिनकी परतें हर बाइट में टूट जाती हैं। चाय के समय या त्योहारों के मौके पर परोसने के लिए परफेक्ट, यह रेसिपी बंगाल के स्वाद को आपकी थाली में लाती है —...
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मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
सौंफ के बीज डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक वे चटकने और खुशबू छोड़ने न लगें।
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
कटा हुआ लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च डालें, और एक और मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
जीरा, काली मिर्च, सोंठ पाउडर, पपरिका, करी पाउडर और सीज़निंग क्यूब डालें। मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ आलू और 1/4 कप पानी डालें और हल्का सा मैश करें।
हरी मिर्च डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और कलौंजी मिलाएं। पानी और वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक गूंधें। ढककर 20 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को आठ भागों में बांटें और बेल लें। भरावन डालें और त्रिकोण आकार में बनाएं।
सुनहरा भूरा होने तक तलें और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
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अधिक समृद्ध स्वाद के लिए वनस्पति तेल की जगह नारियल तेल का उपयोग करें।
इन मसालेदार प्याज को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
डिश की तीखापन कैसे कम करें?
स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा कम करें या काटने से पहले इसके बीज और झिल्लियां हटा दें।
क्या मैं सोंठ पाउडर की जगह ताजा अदरक का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 1 चम्मच ताजा अदरक को कद्दूकस करें और इसे लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च के साथ पैन में डालें।
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