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शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है, जिसे शाकाहारी पंजाबी लोग खासतौर पर पसंद करते हैं। यहाँ मैंने अपनी शैली में इसे बनाया है! ज़रूर आज़माएँ और #hobbi_espassion को फॉलो करें!
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एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सारे साबुत मसाले और काजू डालें।
कढ़ाई में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च एक-एक करके डालें।
1 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
सूखे मसाले डालें: नमक, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चीनी और हल्दी पाउडर। एक मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
मिश्रण को ठंडा करें और इसे एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। 1/2 कप पानी डालकर पेस्ट को छान लें।
एक कढ़ाई में घी और मक्खन गरम करें। उसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
छाना हुआ मसाला प्यूरी, कसूरी मेथी और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ पनीर डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और परोसें।
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बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें।
मसाले को छानने से ग्रेवी चिकनी और क्रीमी बनती है।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
कसूरी मेथी एक अनोखा स्वाद देती है, इसे न छोड़ें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार का पनीर भी अच्छा काम करता है, लेकिन इसे ताजा होना चाहिए।
क्या मैं काजू छोड़ सकता हूँ?
काजू ग्रेवी में क्रीमीनेस लाते हैं, लेकिन आप चाहें तो इन्हें बादाम से बदल सकते हैं।
फ्रेश क्रीम की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप फ्रेश क्रीम की जगह गाढ़ा दही या नारियल क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसे और तीखा कैसे बनाऊं?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, पनीर की जगह टोफू, घी की जगह तेल और फ्रेश क्रीम की जगह नारियल क्रीम का उपयोग करें।
