एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसमें सुशी चावल के डिस्क्स तिल के बीजों में लिपटे होते हैं, हल्के स्मोक्ड ट्राउट और होलेंडाइज़ सॉस की एक गुड़िया के साथ परोसे जाते हैं।
सुशी चावल को एक मध्यम बर्तन में डालें और उस पर पानी डालें। चावल को अपने हाथों से रगड़कर धोएं। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
बर्तन में चावल के बराबर मात्रा में पानी डालें। बर्तन को उबालें, फिर आंच को सबसे कम कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और बर्तन का ढक्कन 10 मिनट तक लगा रहने दें। चावल में एप्पल साइडर विनेगर, चीनी और नमक डालें। चावल को कांटे से मिलाएं ताकि विनेगर समान रूप से फैल जाए। उपयोग से पहले चावल को पंखे के नीचे ठंडा करें।
एक छोटे बर्तन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसे उबालने न दें, केवल धीमी आंच पर रखें।
अंडे की जर्दी, इंग्लिश मस्टर्ड और नींबू का रस एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें जो बर्तन के ऊपर फिट हो जाए। सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे को न छुए।
अंडे, मस्टर्ड और नींबू के रस को अच्छी तरह फेंटें और फिर कटोरे को बर्तन के ऊपर रखें। फेंटते रहें और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन अंडे के मिश्रण में डालें।
अंडे धीरे-धीरे पकने लगेंगे और मक्खन मिश्रण को गाढ़ा कर देगा। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। जब सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा लें और पाइपिंग बैग या कटोरे में डालें।
अपने हाथों को थोड़ा पानी में डुबोएं, चावल के छोटे-छोटे गोले बनाएं, उन्हें दबाकर कॉम्प्रेस करें और फिर गोल डिस्क का आकार दें।
प्रत्येक डिस्क के किनारों को काले तिल के बीजों में लपेटें ताकि केवल किनारे कोट हो।
सोया सॉस को ट्राउट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्रत्येक तिल-लिपटे चावल के डिस्क के ऊपर ट्राउट रखें।
ऊपर से होलेंडाइज़ सॉस की एक गुड़िया चम्मच से डालें या पाइप करें और माइक्रो हर्ब से सजाएं।
होलेंडाइज़ सॉस बनाते समय सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे को न छुए ताकि अंडे फटें नहीं।
चावल को जल्दी और समान रूप से ठंडा करने के लिए पंखे का उपयोग करें।
तिल वाले चावल के डिस्क्स के लिए सुशी चावल कैसे बनाएं?
तिल वाले चावल के डिस्क्स के लिए सुशी चावल बनाने के लिए, 1 कप सुशी चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे 1 कप पानी के साथ बर्तन में मिलाएं, उबालें और फिर आंच को सबसे कम कर दें और ढक दें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक ढककर छोड़ दें। अंत में, 1 टेबलस्पून एप्पल साइडर विनेगर, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच बारीक नमक मिलाएं।
इस रेसिपी में होलेंडाइज़ सॉस के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आप होलेंडाइज़ सॉस के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस और मस्टर्ड मिलाकर वेगन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, ताहिनी सॉस या एवोकाडो स्प्रेड भी एक क्रीमी टॉपिंग के रूप में काम कर सकता है जो ट्राउट के साथ मेल खाता है।
तिल वाले चावल के डिस्क्स ट्राउट के साथ कैसे स्टोर करें?
तिल वाले चावल के डिस्क्स ट्राउट के साथ स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें 1-2 दिनों के भीतर ताजगी के लिए खा लें। यदि आपको इन्हें लंबे समय तक स्टोर करना है, तो चावल के डिस्क्स और ट्राउट को अलग-अलग रखें, क्योंकि चावल टॉपिंग के साथ मिलाने पर गीला हो सकता है।
तिल वाले चावल के डिस्क्स ट्राउट के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए क्या परोस सकते हैं?
एक संपूर्ण भोजन के लिए, अपने तिल वाले चावल के डिस्क्स ट्राउट के साथ हल्का सलाद, जैसे खीरा और एवोकाडो सलाद, या मिसो सूप परोसें। ठंडी साके या एक कुरकुरी सफेद वाइन भी स्वादों को खूबसूरती से पूरक करेगी।
क्या मैं इस रेसिपी में ट्राउट के बजाय किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप इस रेसिपी में ट्राउट के बजाय किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। स्मोक्ड सैल्मन या हल्का स्मोक्ड मैकरल भी अच्छा काम करेगा। बस यह सुनिश्चित करें कि मछली फ्लेकी हो और होलेंडाइज़ सॉस के स्वाद के साथ मेल खाए।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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