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सुशी चावल के डिस्क्स को तिल के बीजों में लपेटकर, हल्के स्मोक्ड ट्राउट और हॉलैंडाइस सॉस की एक गुड़िया के साथ परोसा गया एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र।
सुशी चावल को एक मध्यम बर्तन में डालें और उस पर पानी डालें। चावल को अपने हाथों से रगड़कर धोएं। जब तक पानी साफ न हो जाए, तब तक चावल को धोते रहें।
बर्तन में चावल के बराबर मात्रा में पानी डालें। बर्तन को उबालें, फिर आंच को सबसे कम कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और बर्तन का ढक्कन 10 मिनट तक बंद रखें। चावल में एप्पल साइडर विनेगर, चीनी और नमक डालें। चावल को कांटे से मिलाएं ताकि विनेगर समान रूप से फैल जाए। उपयोग से पहले चावल को पंखे के नीचे ठंडा करें।
एक छोटे बर्तन में थोड़ा पानी गर्म करें और इसे उबालने के बजाय हल्का उबालें।
अंडे की जर्दी, इंग्लिश मस्टर्ड और नींबू का रस एक स्टेनलेस स्टील के बाउल में डालें, जो उबलते पानी वाले बर्तन के ऊपर फिट हो सके। सुनिश्चित करें कि पानी बाउल को न छुए।
अंडे, मस्टर्ड और नींबू के रस को अच्छी तरह फेंटें। फिर बाउल को बर्तन पर रखें और फेंटते रहें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन अंडे के मिश्रण में डालें।
अंडे धीरे-धीरे पकने लगेंगे और मक्खन मिश्रण को गाढ़ा कर देगा। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। जब सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से उतार लें और पाइपिंग बैग या बाउल में डालें।
अपने हाथों को थोड़ा पानी में डुबोएं, चावल के छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं, उन्हें दबाकर गोल डिस्क का आकार दें।
प्रत्येक डिस्क के किनारों को काले तिल के बीजों में लपेटें।
सोया सॉस को ट्राउट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्रत्येक तिल-लिपटे चावल के डिस्क पर ट्राउट रखें।
ऊपर से हॉलैंडाइस सॉस की एक गुड़िया डालें और माइक्रो हर्ब से सजाएं।
हॉलैंडाइस सॉस बनाते समय सुनिश्चित करें कि पानी बाउल को न छुए, ताकि अंडे फटे नहीं।
चावल को जल्दी और समान रूप से ठंडा करने के लिए पंखे का उपयोग करें।
तिल वाले चावल के डिस्क्स के लिए सुशी चावल कैसे बनाएं?
तिल वाले चावल के डिस्क्स के लिए सुशी चावल बनाने के लिए, 1 कप सुशी चावल को ठंडे पानी में धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे 1 कप पानी के साथ बर्तन में मिलाएं, उबालें, फिर आंच को सबसे कम कर दें और ढक दें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक ढककर रखें। अंत में, 1 टेबलस्पून एप्पल साइडर विनेगर, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच बारीक नमक मिलाएं।
इस रेसिपी में हॉलैंडाइस सॉस के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप हॉलैंडाइस सॉस के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस और मस्टर्ड मिलाकर वेगन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, ताहिनी सॉस या एवोकाडो स्प्रेड भी एक क्रीमी टॉपिंग के रूप में काम कर सकते हैं जो ट्राउट के साथ मेल खाता है।
तिल वाले चावल के डिस्क्स को ट्राउट के साथ कैसे स्टोर करें?
तिल वाले चावल के डिस्क्स को ट्राउट के साथ स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए 1-2 दिनों के भीतर खा लें। यदि आपको इन्हें लंबे समय तक स्टोर करना है, तो चावल के डिस्क्स और ट्राउट को अलग-अलग रखें, क्योंकि चावल टॉपिंग के साथ मिलाने पर गीला हो सकता है।
तिल वाले चावल के डिस्क्स को ट्राउट के साथ परोसने के लिए क्या जोड़ा जा सकता है?
एक संपूर्ण भोजन के लिए, अपने तिल वाले चावल के डिस्क्स को ट्राउट के साथ हल्के सलाद, जैसे खीरा और एवोकाडो सलाद, या मिसो सूप के साथ परोसें। ठंडी साके या एक कुरकुरी सफेद वाइन भी स्वादों को खूबसूरती से पूरक करेगी।
क्या मैं इस रेसिपी में ट्राउट के बजाय किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप इस रेसिपी में ट्राउट के बजाय किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। स्मोक्ड सैल्मन या हल्का स्मोक्ड मैकेरल भी अच्छा काम करेगा। बस यह सुनिश्चित करें कि मछली फ्लेकी हो और हॉलैंडाइस सॉस के स्वादों के साथ मेल खाए।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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