भुनी हुई फूलगोभी, चना और खुबानी का ताजीन

भुनी हुई फूलगोभी, चना और खुबानी का ताजीन बनाने के लिए, पहले ओवन को 200°C पर गरम करें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़, चना, खुबानी, लहसुन और मसाले डालकर उबालें। आंच धीमी करें और पकने दें। इस बीच, फूलगोभी को ओवन में सुनहरा होने तक भूनें। भुनी हुई फूलगोभी को ताजीन में मिलाएं, ज़रूरत हो तो स्टॉक डालें, और 5 मिनट और पकाएं। कुसकुस या रोटी के साथ परोसें।

हाँ, भुनी हुई फूलगोभी, चना और खुबानी का ताजीन पूरी तरह से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह पौधों पर आधारित आहार के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।

अगर आप चने की जगह कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो पकी हुई दाल या सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प समान बनावट और प्रोटीन प्रदान करेंगे।

भुनी हुई फूलगोभी, चना और खुबानी का ताजीन स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें और परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।

भुनी हुई फूलगोभी, चना और खुबानी का ताजीन फूले हुए कुसकुस या गरम रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरा और टमाटर के साधारण सलाद या भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ भी परोस सकते हैं।